आस्‍वाद | खानाखजाना | रुचिरा | खवय्येगिरी | Marathi Recipies | marathi website

इडली प‍िज्‍जा

2011-03-25T07:18:00.000-07:00

साहित्‍य -
उड़द दाळ = 1 कप

रवा =2 कप
पानी =2 कप
टमाटर =2
शिमला मिरची =2
कांदा =1 मध्‍यम
चीज =1 कप कीस ‍
मिठ = स्वादानुसार

कृति
दाळ चार-पाच तास पाण्‍यात भि‍जवुन घ्‍या, व वाटुन घ्‍या . वाटलेल्‍या दाळमध्‍ये रवा व मिठ टाकुन एकत्र करुन इडलीसाठी मिश्रण तैयार करा या मिश्रणाला फुलण्‍यासाठी रात्रभर ठेवा .दुस-या दिवशी या मिश्रणाला एका भांडयात टाका व कुकर मध्‍ये वाफ घ्‍या . पाच मिनट ठेवा . त्‍याला बाहेर काढुन वरुन चीज, कापलेला कांदा , टमाटर इ. टाका व परत वाफवा याचे तुकडे करा .

मूगडाळ ढोकळा

2011-01-07T05:25:00.000-08:00

साहित्य : एक वाटी मूगडाळ, ३-४ लसूण पाकळ्या, अर्धा इंच आलं, ३-४ हिरव्या मिरच्या, सत्‍व, साखर, मीठ, सोडा
फोडणीसाठी : तेल, मोहरी, हिंग, मिरची, पाणी (कढीपत्ता आणि तीळ ऐच्छिक)
कृति- मूगडाळ दोन-तीन तास आधी भिजत घालावी. भिजलेली डाळ शक्‍य तेवढं कमी पाणी वापरून मिक्‍सरमध्ये रवाळ वाटावी. वाटतानाच त्यात आलं, लसूण आणि दोन मिरच्या घालाव्यात.वाटल्यानंतर हे मिश्रण एका भांड्यात काढून त्यात मीठ, किंचित साखर, लिंबाचा सत्‍व आणि थोडी हळद घालून नीट मिसळावे. कुकरमध्ये पाणी घालून गॅसवर ठेवावे. ज्या भांड्यात ढोकळा करायचा आहे, त्याला आतून सगळ्या बाजूनं नीट तेल लावावं. वरच्या मिश्रणात सोडा टाकून हलक्‍या हाताने पुन्हा एकदा नीट मिसळावं.हे मिश्रण आता तेल लावलेल्या भांड्यात ओतून भांड कुकरमध्ये ठेवावं. साधारण १५-२० मिनिटं वाफवावं आणि बंद करून ७-८ मिनिटं तसंच ठेवावं. बाहेर काढून वाफ गेल्यावर तुकडे करावेत. फोडणीसाठी एका भांड्यात तेल तापवून त्यात मोहरी, हिंग व मिरच्यांचे तुकडे टाकावेत.त्यात पाणी घालून पुन्हा एक उकळी आणावी. नंतर चमच्यानं ही फोडणी ढोकळ्यावर सगळीकडे पसरावी. वर कोथिंबीर भुरभुरावी.

तिळाची करंजी

2011-01-05T05:33:00.000-08:00

साहित्य : ३ वाट्या मैदा, १ वाटी तीळ, १ वाटी किसलेला गुळ, अर्थी वाटी खसखस, अर्धा टेबलस्पून तूप आणि १ पाव तूप घ्या.
कृती : सर्वप्रथम तीळ भाजून बारीक करुन घ्या. नंतर खसखसही भाजून घ्यावी. तीळ, किसलेला गुळ, खसखस व तूप एकत्र करुन त्याचे सारण तयार करुन घ्या. मैद्यामध्ये मोहन घालून चांगले एकजीव करुन घ्या. चवीकरिता थोडे मीठ घालून दुधाने किवा पाण्याने मैदा घट्ट शिजवून घ्या. दहा मिनिटे झाकून ठेवा. नंतर हव्या तेवढ्या आकाराच्या पुर्‍या लाटून त्यात करंजीप्रमाणे तिळाचे सारण भरा. तूपात ह्या करंज्या तळाव्यात.

कचोरी

2010-12-29T04:27:00.000-08:00

साहित्य : 1 कप मैदा, 4 मोठे चमचे तूप. सारणासाठी साहित्य : 1 कप भिजलेली चण्याची डाळ, 1/4 कप साखर, 2 मोठे चमचे मनुका, 2 मोठे चमचे बदाम बारीक काप केलेले, 2 मोठे चमचे काजू बारीक काप केलेले, 1 कप साखर चाशनीसाठी, तळण्यासाठी तेल.
कृती : सर्वप्रथम मैद्यात मोहन घालून पीठ भिजवून ठेवावे. नंतर लिंबा एवढी गोळी घेऊन पातळ पातळ लाटून घ्यावी. आता सारण भरण्यासाठी चण्याची डाळ वाटून घ्यावी. या पेस्टमध्ये साखर व इतर मेवा घालून सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्यावे. आता लाटलेल्या पुरीला मधून अर्धे काप करावे. अर्धी कापलेली पुरीला समोसा सारखा आकार देऊन त्यात तयार केलेले सारण भरून त्याला तळून घ्यावे. नंतर साखरेत अर्धा कप पाण घालून चाशनी तयार करावी व ती थंड झाल्यावर तयार सोमेसे त्यात टाकून लगेचच काढावे.

कढी गोळे

2010-12-29T04:21:00.000-08:00

साहित्य : 2 कप ताक, 2 चमचे बेसन, 2-3 हिरव्या मिरच्या, 1/2 चमचा हळद, चवीनुसार मीठ, तिखट, कोथिंबीर, 1-2 साबूत लाल मिरच्या, कढी पत्ता, 2 चमचे तूप.

कृती : सर्वप्रथम ताकात बेसन, मीठ, तिखट, हळद आणि दीड कप पाणी घालून त्याचा घोळ तयार करावा. तूप गरम करून त्यात मोहरी, हिंग, साबूत लाल मिरच्या व कढी पत्त्यांची फोडणी द्यावी. आता मुगवडी घालून चांगले परतून घ्यावे. नंतर ताक-बेसनाचा घोळ, हिरव्या मिरच्या घालून चांगले हालवावे. एक उकळी आल्यावर मंद आच करून 10-15 मिनिट शिजवावे. सर्वात शेवटी कोथिंबीर, घालून गरमा गरम सर्व्ह करारी.

आळु वडी

2010-08-02T06:41:00.000-07:00

साहित्य : 5 अळूची पाने, 1 वाटी बेसन, 1 चमचा तिखट, मीठ चवीप्रमाणे, चिंच, गूळ, धने व जिरे यांची पूड, हिंग तीळ, मोहरी, जिरं व तेल.
कृती : सर्वप्रथम पाने स्वच्छ धुवावी व बेसनमध्ये चिंचेचे पाणी, गूळ, तिखट, मीठ धन्याजिर्‍याची पूड व हिंगाची पूड घालून पीठ भज्यांच्या पीठासारखे चांगले भिजवावे. नंतर अळूच्या पानाच्या पालथ्या बाजूवर पीठ पातळसर लावावे. त्याच्यावर दुसरे पान ठेवून त्याला पीठ लावावे. या प्रमाणे एकावर एक अशी चार पाने ठेवावी. नंतर त्या पानांची गुंडाळी करून ती वाफवून घ्यावी व काप करावेत. फोडणीत तीळ घालून त्यात ते काप चांगले परतून घ्यावे.

व्हेज कबाब

2010-07-31T07:12:00.000-07:00

साहित्य : १ कप चण्याची डाळ, २ कांदे चिरून, अर्धा कप श्रावणघेवडा चिरून, थोडे जिरे, ३ लवंगा, १ दालचिनीचा तुकडा, १ हिरवी मिरची, २ वेलदोडे, पाणी
.
कृती : सर्व एकत्र शिजवावे. कोरडे करुन पुरणाप्रमाणे वाटून घ्यावे. मीठ, आले, लसूण पेस्ट घालावी.
सारणासाठी : थोडा खवा मोडून त्यात कोथिंबीर, काजू तुकडा, बेदाणे घालावे. पुरणाच्या वाटीत सारण भरून शॅलो फ्राय करावे. प्रत्येक कबाबवर कांद्याची एक रिंग ठेवून मधोमध थोडा टोमॅटो सॉस घालून द्यावे.

भरली अंडी

2010-06-07T04:17:00.000-07:00

साहित्‍य-2अंडी ,1फेटलेले अंड, मसाला ,हळद, चटणी,मिरच्‍या बारीक कापलेल्‍या , धना पावडर, मिठ, तेल कांदा बारीक चिरलेला

कृति- प्रथम अंडे वाफवुन घ्‍या.वाफवलेल्‍या अंडयाना
मधोमध कापुन त्‍याचा पिवळा भाग काढा. एका भांडयात कांदा ,हळद, मिठ, चटणी, मसाला ,हिरव्‍या
मिरच्‍या धणे पावडर व काढलेला अंडयाचा पिवळा भाग हे सर्व मिक्‍स करा व अंडयात भरा. भरलेली अंडी फेटलेल्‍या अंडीत बुडवुन थोडय तेलावर दोन्‍ही बाजुने तळा .

&amp;amp;lt;/strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;b&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="728" height="90"&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;/strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;/strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;/strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;/a&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;/strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;/strong&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;strong&amp;amp;gt;

पपईवड्या

2010-05-30T04:24:00.000-07:00

साहित्य - पिकलेल्या पपईचा दीड वाटी कीस, पाव वाटी खवा + पनीर, पाऊण वाटी साखर, पाव वाटी पिठीसाखर, वेलदोडा पूड,
1 टेबलस्पून तूप, बदाम किंवा काजूचे काप.
कृती - चमचाभर तूप गरम करून त्यावर पपईचा कीस परतून घ्यावा.खवा गुठळ्या मोडून परतून घ्यावा. पपईच्या किसात साखर घालून मिश्रण परतावे. साखर वितळल्यावर त्यात पनीर किंवा खवा मिसळावा व मंद आचेवर मिश्रण शिजवावे.
मिश्रणाचा गोळा झाल्यावर त्यात थोडी थोडी पिठीसाखर मिसळत मिश्रण घोटून घ्यावे व त्यात वेलदोडा पूड मिसळावी.
ट्रेला तुपाचा हात फिरवून मिश्रण त्यात थापावे. वरून काजू-बदाम तुकड्यांनी सजवून वड्या कापाव्यात.

सुके गुलाबजाम

2010-05-30T04:17:00.000-07:00

साहित्य - पाव किलो खवा, अर्धा पाव किलो पनीर, 2 टेबलस्पून मैदा,
चिमूटभर बेकिंग पावडर, (200 ग्रॅम साखर, शंभर मिलि पाणी पाकासाठी, 1 थेंब रोझ इसेन्स), जाड साखर, खोवलेले खोबरे 1 थेंब लाल रंगात भिजवा.
कृती - खवा, पनीर मिक्‍सरमधून काढा. मैदा, बेकिंग पावडर चाळून मिसळा. अंडाकृती पण लहान गोळे बनवून मंद गॅसवर तळा. पाकात घाला. एक तासाने निथळून गुलाबी रंगवलेल्या खोबऱ्यात घोळवा. थोडा वेळ फ्रिजमध्ये ठेवा.

पनीर पकौड़े

2010-05-17T05:07:00.000-07:00

साहित्‍य- 100 ग्राम पनीर,1 कप सिंघाड़े पिठ, स्वादानुसार सेंधाव मिठ, मिरपुड, 1/1 टी स्पून जीर पावडर
,2हिरवी मिरची बारीक कापलेली,कोथंबीर, तेल.
कृति-पनीरचे चौकोनी तुकडे करा.सिंघाडे पिठात सर्व साहित्‍य टाका व पाणी टाकुन घट्ट पेस्‍ट बनवा.कढइत तेल गरम करा.पनीरचे तुकडे तयार मिश्रणात बुडवुन तेलात तळा स्वादिष्ट पनीर पकौड़े तयार.‍ हिरव्‍या चटनी सोबत सर्व्‍ह करा.

चिकन मसाला

2010-04-27T06:35:00.000-07:00

साहित्य - ५०० ग्रॅम मध्यम आकाराचे चिकनचे तुकडे, ४ मध्यम कांदे, १ टी स्पून लसूण पेस्ट, १ टी स्पून आलं पेस्ट, १ टेबल स्पून गरम मसाला, २ टेबल स्पून कोल्हापूरी चटणी, हळद, मीठ, अर्धी वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर.

कृति- प्रथम चिकनचे तुकडे स्वच्छ करुन पाणी काढून टाकणे. नंतर हळद, मीठ, आलं, लसूण पेस्ट, गरम मसाला, कोल्हापूरी चटणी हे सर्व साहित्य चिकनला लावून ठेवणे, नंतर कढईत तेल टाकून गरम करणे त्यात बारीक चिरलेले कांदे टाकणे, गुलाबी रंग आल्यावर मसाला लावलेलं चिकन त्यात टाकून वर झाकण ठेवून शिजवून घेणे. शिजल्यावर गॅस बंद करुन कोथिंबीर टाकणे

गुळपापडी

2010-04-27T06:28:00.000-07:00

साहित्य- २ वाट्या जाडसर कणीक, १ वाटी साजूक तूप, १ वाटी मऊ गूळ, थोडे तीळ, खसखस आणि बडीशेप.

कृति- तूप गरम करावे कणीक घालून खमंग भाजावे. गॅस बंद करुन खाली उतरवल्यावर गूळ घालावा. गूळ विरघळला की मिश्रण थापावे. त्यावर तीळ पेरावे. वाटीने दाबावे. लगेच वड्या पाडाव्या. मुलांसाठी या वड्या पौष्टिक आहेत.

पोहे कटलेट

2010-04-24T05:22:00.000-07:00

साहित्‍य- 2वाटया पोहे,अर्धा वाटी वाटाणे,पाव वाटी कापलेला कांदा
4मध्‍यम आकाराचे उकडलेले बटाटे, अर्धा वाटी भिजलेले साबुदाने, हिरवी मिरची ,अदरक पेस्‍ट, शोफ, मिठ, निंबुचा रस, साखर, तेल.
कृति- पोहे 2ते3 पाण्‍याने धुवुन घ्‍या.उकळलेले बटाटे व वाटाणे मेश करुन घ्‍या.त्‍यात हिरवी मिरची ,अदरक पेस्‍ट ,कापलेला कांदा,शोफ,मिठ, साखर,निंबु रस टाकुन चांगले एकत्र करा.त्‍यात भिजलेले पोहे टाकुन मिक्‍स करा. या मिश्रनाचे रोल करुन भिजलेल्‍या साबुदान्‍यात लपेटावे व सोनेरी रंग येइ पर्यात तळावे .कटलेट प्‍लेटमध्‍ये ठेवुन वरुन शेव टाकावी व हिरव्‍या चटणीसोबत किंवा सॉस सोबत खायला दया.

पोहयांची शेव

2010-04-24T04:43:00.000-07:00

साहित्‍य- पोहे 500 ग्राम, मीठ, जीर,8हिरव्‍या मिरच्‍या बारीक केलेल्‍या
कृति-पोहे दोन पाण्‍याने धुवा एक तास पाण्‍यात भिजवा.थोड पाणी राहु दया. त्‍यात‍ मिठ, जिर व बारीक केलेल्‍या मिरच्‍या टाकाव्‍या.तीला चांगले मळुन घ्‍या.चकली मेकरमध्‍ये टाकुन त्‍याची शेव पाडा . व उन्‍‍हात वाळवा. सुकल्‍यावर डब्‍यात भरा. व पाहीजे तेव्‍हा तळता येतात.

&amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;b&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="728" height="90"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/a&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;gt;

ऑम्लेट

2010-04-23T05:09:00.000-07:00

साहित्य:- चार अंडी, चार ते सहा मोठे कांदे, तेल तीन चार चमचे, लाल तिखट दीड चमचा, गरम मसाला, अर्धी वाटी कोथिंबीर, एक चमचा मोहरी, हळद, हिंग व मीठ चवीप्रमाणे.

कृती :- प्रथम कांदे बारीक चिरून घ्यावेत. पसरट भांड्यात तेल गरम करावे. त्यात मोहरी, हिंग घालून फोडणी करून घ्यावी. त्यावर चिरलेला कांदा घालून झाकण ठेवावे व कांदा वाफेवर चांगला शिजवून घ्यावा. कांदा चांगला शिजला की त्यात हळद, मीठ, लाल तिखट, गरम मसाला घालून तेल सूटेपर्यंत परतावे. त्यात थोडी कोथिंबीर घालून मिश्रण एकजीव करावे. त्यावर एक एक अंडे फोडून टाकावे. पण ती ढवळू नयेत. मंद आचेवर पाच मिनीटे शिजल्यावर त्यावर उरलेली कोथिंबीर घालून गरम गरम सर्व्ह करावे.

&amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;b&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="728" height="90"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/a&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;strong&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;gt;

आंब्याचे मोदक

2010-04-05T05:20:00.000-07:00

साहित्य - पारीसाठी - दीड कप पिठी, दीड कप पाणी, दीड चमचा तूप, अर्धा चमचा मीठ, अर्धा कप आंब्याचा पल्प (गाळलेला घ्या)

कृती - पाणी उकळून त्यात पल्प, तूप, मीठ घाला. उकड तयार करा. सारणासाठी तीन कप नारळाचा चव, दीड कप साखर, पाऊण कप आंब्याचा पल्प, केशरपूड चिमूटभर. सारण साहित्य शिजवा.
शेवटी केशर घाला. मोदक तयार करून वाफवा.

सीताफळ आइस्क्रीम

2010-03-28T05:00:00.000-07:00

साहित्यः 2 कप सीताफळाचा गर, 1 लिटर म्हशीचे दूध, 1 कप साखर, 2 चमचे ग्लुकोज पावडर, 1 कप क्रीम.
कृतीः दीड कप सीताफळाचा गर मिक्‍सीतून काढावा. दूध गरम करून त्यात साखर व ग्लुकोज पावडर घालावी व मिश्रण गार करावे. त्यात क्रीम मिसळून घ्यावे व सीताफळाच्या गर घालावा.
हे मिश्रण मिक्‍सीतून एकजीव करून काढावे. आता त्यात उरलेला सीताफळाचा गर मिसळावा. ऍल्युमिनियम ट्रेमध्ये आतून मिश्रण फ्रिज करावे. साधारण अडीच-तीन तासांत आइस्क्रीम बनते.

वरील मिश्रणात सीताफळाऐवजी चिक्कूचा गर मिसळून चिक्कू आइस्क्रीमही छान बनेल.

बेसन लाडू

2010-03-28T04:31:00.000-07:00

साहित्य 2 कप डाळीचे पीठ, कपभर पिठीसाखर, दीड कप तूप, दहा-बारा बदामाचे जाडसर काप करून, वेलचीपूड.

कृतीः बेसनपिठाचे तीन सारखे भाग करावेत. 1 कप तूप गरम करावे. त्यात बेसनाचा एक भाग घालून मंद गॅसवर परतावा. त्यातच बदामकाप घालावेत. आता त्यात बेसनाचा एक भाग व अर्धा कप तूप घालावे. थोडा वेळ भाजावे व उरलेले पीठ घालावे व भाजावे. छान खमंग भाजून घ्या. खाली उतरवून परातीत पसरवावे. कोमटसर पिठात पिठीसाखर, वेलचीपूड घालून मिसळून घ्यावे व बेताच्या आकाराचे लाडू वळावेत.

चटपटा चिवडा

2010-03-26T05:08:00.000-07:00

साहित्‍य- 1किलो बटाटे, बादाम 50 ग्रम, काजु 100 ग्रम , पिस्‍ता 50 ग्रम, किशमिश 50 ग्रम , सफेद तिळ 1 चमच, जीरा 1 छोटा चमचा , हिरवी मिरची कापलेली , कढीपत्‍ता , साखर बारीक
केलेली 50 ग्रम , सेंधव मिठ 3छोटे चमचे , तेल,

कृति- बटाटयरची साल काढुन त्‍यांची लांब व बारीक कापुन घ्‍या. ते कापल्‍या नंतर थोडया वेळ सेंधव मिठा व पाण्‍यात भिजवुन ठेवा . तेल गरम करुन त्‍यात ही काप कुरकुरीत तळुन घ्‍या . त्‍यानंतर सर्व साहित्‍य तळुन घ्‍या . आता कढइत तेल टाकुन ज‍िर , कढीपत्‍ता ,तिळ ,खसखस, मिरची टाकुन तडका दया. त्‍यात तळलेल्‍या बटाटयाचा किस ,मेवा टाकुन एकत्र करा. त्‍यात मिठ , साखर टाकुन एकत्र करा व थोडयावेळ उघडे ठेवा .त्‍यामुळे तो चिवडा कुरकुरीत राहील

इडलीसांबर

2010-03-24T04:57:00.000-07:00

साहित्यः पाऊण कप उडदाची डाळ, पावणेदोन कप इडली रवा, चवीला मीठ.

कृतीः उडदाची डाळ एक-दीड तास भिजवा. इडली रवा धुऊन कोमट पाण्यात 15 मिनिटे भिजवा. डाळ अतिशय बारीक वाटून घ्या.

भिजवलेला इडली रवा मलमलच्या कपड्यात घालून जास्तीत जास्त पाणी काढून टाका, डाळीच्या पेस्टमध्ये घालून, मीठ घालून 6, 7 तास ठेवा. मग नेहमीप्रमाणे इडली बनवा. अशा तऱ्हेने बनवलेली इडली चविष्ट बनते. पीठ फार आंबट होत नाही.

सांबर

साहित्य- एक कप तुरीची डाळ, 2 कप पाणी, पाव चमचा हळद, अर्धा चमचा मीठ, 2 शेवग्याच्या शेंगा, 2 वांगी, 8, 10 मद्रासी कांदे (छोटे), दोन टेबल स्पून धने, सहा लाल मिरच्या, पाव चमचा मेथी, एक चमचा तुरीची डाळ, 10, 12 पानं कढीलिंब, हिंग खडा हे सर्व तेलावर परता, पावडर बनवा.

कृतीः डाळ धुऊन थोड्या तेलावर परतून शिजवा. भाज्या मोठ्या चिरा, वाफवून घ्या. फोडणी बनवून भाज्या व डाळ घोटून घाला. मसाला पावडर, मीठ, चिंचेचा कोळ इ. घाला. सांबरसाठी हिंग चांगला वापरा.
&amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="728" height="90"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2595762&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/a&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;gt;

मेदू वडा

2010-03-24T04:47:00.000-07:00

साहित्य - एक कप उडदाची डाळ, एक चमचा मिरे, मोठा हिंग, 5, 7 कढीलिंबाची पानं, तेल.
कृती ः उडदाची डाळ धुऊन 1 तास भिजवा. हिंग 1 चमचा पाण्यात भिजवा. डाळ वाटताना हिंगाचं पाणी वापरा. मिरे, कढीपत्ता, मीठ घाला. मधोमध भोक असलेले वडे बनवून तळा. पीठ तयार झालं की लगेच तळा म्हणजे वडे तेलकट होणार नाहीत.

भेळ

2010-03-24T04:42:00.000-07:00

साहित्य ताजे चुरमुरे अर्धा किलो, ताजे फरसाण अर्धा किलो, दोन मोठे कांदे बारीक चिरून, कोथिंबीर बारीक चिरून एक वाटी, खारे दाणे अर्धी वाटी, टोमॅटो किंवा कैरी बारीक चिरून, चिंचेचं पाणी, हिरवी चटणी.

कृती चिंचेचे पाणी ः पाव वाटी चिंच, बिया काढलेले दोन तीन खजूर गरम पाण्यात भिजत घालावे. अर्धी वाटी गूळ, जिरेपूड, लाल तिखट, मीठ, भाजलेल्या तिळाची पूड एक चमचाभर. चिंच कोळून घ्यावी. बिया काढलेला भिजलेला खजूर मिक्‍सीवर फिरवावा. कोळात चिरलेला गूळ, गाजर व इतर सर्व साहित्य घालून थोडी हिरवी मिरची वाटून घालावी. छान चवदार चिंचेचं पाणी बनवावं. हे पाणी फार घट्ट नसतं. हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, मीठ घालून हिरवी चटणी बनवावी. चुरमुरे नीट करून भाजून घेऊन कुरकुरीत करावेत. त्यात फरसाण, चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, खारे दाणे, कैरीच्या फोडी घालाव्यात. एकत्र कराव्यात. आवडीप्रमाणे चिंचेचे पाणी, हिरवी चटणी घालून भेळ कालवावी.
भेळेत उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी, मीठ घालून उकडलेले भिजवलेले हरभरे, मोडाची मटकीही घालतात. आवडत असल्यास घालावे.

मटर पनीर

2010-02-28T03:19:00.000-08:00

साहित्या एक मोठा कांदा, टोमॅटो पेस्ट (प्युरी), ८-१० काजू, एक वाटी मटर, पनीर, आल-लसूण पेस्ट, जीरे, हळद, तिखट, मीठ, तमालपत्र, कस्तुरी मेथी, दालचिनी पूड घ्यावी.

कृति-मटर पनीर करताना प्रथम पनीरचे तुकडे करुन बटरमध्ये लालसर फ्राय करावे. काजू पाण्यात वाफवून त्याची पेस्ट करावी. कांदा तेलात परतून तो मिक्सीमधून काढून घ्यावा. एकीकडे बटर चांगले तापवून त्यात जिरे, हळद, तिखट, तमालपत्र घ्यावे. नंतर कांद्याची प्युरी आलं-लसूनाची पेस्ट घालून थोडा वेळ परतावे. नंतर टोमॅटो प्युरी आणि काजूची पेस्ट त्यामध्ये मिसळावी. जेवढी दाट ग्रेव्ही हवी असेल त्या प्रमाणात पाणी घालून उकळी आणावी. त्यानंतर मटर, दालचिनी पूड, कस्तुरी मेथी त्यात मिसळावी. सर्वात शेवटी पनीर मिक्स करावे.

मटण

2010-02-28T03:10:00.000-08:00

साहित्‍य-अर्धा किलो मटण, चार कांदे, वीस पंचवीस लसून पाकळ्या, एक इंच आले, चार-पाच हिरव्या मिरच्या, चार टी स्पून धने, चार टी स्पून खसखस, दहा लवंगा, दोन छोटे दालचिनीचे तुकडे, आठ काळी मिरी, अर्धा टी स्पून शहाजिरे, तीन चार तमालपत्र, अर्धा वाटी सुके खोबरे, हळद, तिखट, मीठ, तेल, कोथींबीर हे साहित्य तयार ठेवा.

कृ‍त‍ि-आता मटण स्वच्छ धुवून त्याला हळद, तिखट, आले लसणाची वाटलेली अर्धी गोळी, दोन-चार टी स्पून तेल लावनू एक तास ठेवावे. सुके खोबरे किसून घ्यावे. खोबरे, हिरव्या मिरच्या आणि सगळा गरम मसाला बारीक वाटून घ्यावा. पातेलत तेल गरम करुन चिरलेला कांदा चांगला परतून घ्यावा. त्यावर आले लसणाची उरलेली गोळी परताव्या. त्याच्यावर खोबरे, मिरच्या आणि गरम मसाल्याची गोळी परतून घ्यावी. त्यावर मटण आणि चवीप्रमाणे मीठ घालून चांगले परतावे आणि पाणी घालून कुकरमध्ये शिजवावे. वरुन कोथिंबीर घालावी.

चिंचेचा भात

2010-02-27T03:07:00.000-08:00

साहित्य :२ वाट्या शिजवून, मोकळा करून भात, अर्धा छोटा चमचा हळद, जिरे, हिंग, मोहरी, मीठ, १ चमचा चणाडाळ (हरभरा), (भिजत घालावी), १ चमचा उडीद डाळ, १ चमचा मसूर डाळ (भिजत घालावी),२-३ हिरव्या व लाल मिरच्या, अर्धा चमचा किसून आले, ५-७ पाने कढीपत्ता, सजविण्यासाठी कोथिंबीर, भिजवून १/४ वाटी दाणे (सालासकट), अर्धी वाटी चिंचेचा कोळ (थोडा गूळ घालून), तेल ४-५ चमचे (मध्यम)

कृती :प्रथम भात मोकळा शिजवून एका पसरट परातीत ठेवावा. मीठ घालावे. एका कढईत तेल गरम करावे. क्रमाक्रमाने एक एक साहित्य घालावे. हिंग, मोहरी, जिरे, लाल मिरच्या, कढीपत्ता व हळद घालावी. तयार फोडणीत उडदाची डाळ घालावी व ती परतून घ्यावी. त्यामध्ये तयार गूळ घातलेला चिंचकोळ घालावा व भिजत घातलेली डाळ (हरबरा, मसूर) घालावी. १/४ भांडे / चारच चमचे पाणी घालून उकळावे व तयार झालेली फोडणी भातावर घालीवी. चवीनुसार मीठ घाला. वरून कोथिंबीर सजवून भात वाढावा. वरून भिजलेले दाणे घालावे.

शाही दहीवडे

2010-02-26T09:02:00.000-08:00

सामग्री :
500 ग्रॅम उकळलेले बटाटे, 100 ग्रॅम पनीर, 500 ग्रॅम मैदा, 50 ग्रॅम खोबऱ्याचा कीस, 25 ग्रॅम भाजलेले शेंगदाणे, दो-तीन बारीक केलेल्या हिरव्या मिरच्या, अर्धा चमचा शौफ, चवीनुसार मीठ, व अर्धा चमचा लाल मिरचीची पूड.

चटणीसाठी :
25 ग्रॅम गूळ, 25 ग्रॅम चिंच, अदरक, अर्धा चमचा लाल मिरचीची पूड, अर्धा चमचा जिरे, चवीनुसार मीठ, 1 छोटा चमचा तूप.

पद्धती : मैदा, मीठ, बटाटा व पनीर एकजुट करून त्याची पेस्ट तयार करून घ्या. त्यानंतर त्याचे लहान लहान गोळे तयार करून घ्या. त्या गोळ्यांच्या आत खोबऱ्याचा कीस भरून पुन्हा त्यांना गोल करून घ्या. कढईत तेल गरम करण्यास ठेवा. तेल चांगले तापल्यावर एक-दोन गोळे गरम तेलात टाकावे व राखाडी रंगाचे होईस्तर ते तळावे.

चटणी तयार करण्याची पद्धत :

गूळ व चिंच अर्ध्या तासासाठी पाण्यात भिजवण्यासाठी ठेवा. चांगल्या पद्धतीने ते भिजल्यानंतर त्याला कुचकरून घ्या. गॅसवर ठेवलेल्या कढईत चमचाभर तूप टाकून त्यात जिरे टाका व त्यानंतर त्यात गूळ व चिंचेचे पाणी टाका. लाल मिरचीची पूड व मीठ टाकून त्याला चांगले फेटून घ्या. दही ऐका कापडात घेऊन त्यातील पाणी नितारून घ्या.

वडे प्लेटमध्ये ठेवा व त्यावर दही व तयार केलेली गूळ व चिंचेची चटणी टाका. चवी व आवडीनुसार लाल मिरचीची पूड घ्या. शाही दहीवड्यांवर बारीक केलेल्या हिरवी मिरची व कोथिंबीर टाका.

मँगो लस्सी

2010-02-23T03:57:00.000-08:00

साहित्य : 2 कप दही, 1 कप मँगो पल्प, 1/2 वेलची पूड, 1/2 वाटी साखर, 1/2 वाटी बारीक कापलेल्या आंब्याच्या फोडी, 1 चमचा पिस्ता, बदामाचे काप, बर्फ आवडीनुसार.

कृती : सर्वप्रथम ब्लँडरने मँगो पल्प व साखर मिक्स करून घ्यावे, नंतर त्यात दही, वेलची पूड आणि बर्फ टाकून एकदा परत फिरवावे, मँगो लस्सी तयार आहे. या लस्सीला काचेच्या ग्लासमध्ये टाकून वरून आंब्याचे तुकडे व पिस्ता-बदामाचे काप टाकून थंडी थंडी सर्व्ह करावी.

बनाना शेक

2010-02-23T03:53:00.000-08:00

साहित्य : दीड कप उकळलेलं थंड दूध, 1 केळ, 2 चमचे साखर, 5-6 बर्फाचे तुकडे, 4 स्कूप्स एक्टीबेस पावडर.
कृती : सर्वप्रथम केळीचे बारीक बारीक काप करून त्यात साखर घालून मिक्सरमधून फिरवून घ्यावे.
नंतर दूध घालून चांगले फेटून घ्यावे. आता थोड्या शेकमध्ये एक्टीबेस पावडर घालून ते मिश्रण बाकीच्या शेकमध्ये घालून चांगल्या प्रकारे एकजीव करावे. सर्व्ह करताना ग्लासमध्ये शेक ओतून वरून बर्फाचा चुरा टाकावा.

वांग्‍याचे लोणचे

2010-02-22T03:43:00.000-08:00

साहित्‍यः- 1पाव वांगी, व्हिनेगर, आल लसुन हळद ,जिरे मोहरी, मेथी लाल मिरची, हिरव्‍या मिरचीचे तुकडे, कढीपत्‍ता मीठ, साखर, तेल.

कृतीः- वांगी धुवुन चार तुकडे करा त्‍याफोडी मिठ लावुन उन्‍हात 4तास ठेवा. व्हिनेगर मध्‍ये आल लसुन जिरे मोहरी मेथी लाल मिरची वाटाव्‍यात.

एका पातेल्‍यात हिरव्‍या मिरचीचे तुकडे कढीपत्‍ता हळद वरील मसाला मिश्रण मीठ साखर तेल टाकावे . तेल सुटे पर्यंत हे मिश्रण शिजवावे . व थंड झाल्‍यावर बाटलीत भरून ठेवावे.

2010-02-22T03:37:00.000-08:00

कैरीचे लोणचेः- साहित्‍यः- 1किलो कैरी, मीठ, तिखट ,मोहरी दाळ,लोणचे मसाला.
कृतिः-3कैट लिंबुच्‍यारसात कैरी 2दिवस भिजवा. नंतर लोणचे मसाल्‍याचे बडी शेप मेथी दाणे व तिखट जिरे
. तेल गरम करुन थोडे गरम असतांना त्‍यात मसाला घाला .नंतर कैरी त्‍यामध्‍ये टाकावे. मिक्‍स करावे.

लोणचे

2010-02-22T03:27:00.000-08:00

लिंबुचे लोणचेः- साहित्‍यः- 1किलो लिंबु,2किलो साखर, म‍िठ आवश्‍यकते नुसार,हळद पावडर, तिखट,जिरे पावडर,आल्‍याचे तुकडे.
कृतिः- लिंबु चिरुन त्‍यामध्‍ये हळद व मिठ भरुन 3 महिने ठेवावे. थोडे नरम झाल्‍यावर त्‍याच्‍या 4फोडि कराव्‍या
.नंतर साफ कराव्‍यात साखरेचा एकतारी पाक करावा व त्‍यात लिंबु घालावा. वरुन जिरे पावडर तिखट टाका.

मसाला राजमा

2010-02-17T04:29:00.000-08:00

साहित्य : 250 ग्रॅम राजमा, 2 कांदे चिरलेले, 1 कप दही, 2 कप कापलेली हिरवी मिरची, हळद, गरम मसाला, तिखट प्रत्येकी अर्धा चमचा, 1 चमचा धने पूड, 1 चमचा क्रीम, 2 मोठे चमचे तेल, 1 चिमटी सोडा, 1 तुकडा कापलेलं आलं, मीठ चवीनुसार.

कृती : राजमाला रात्री सोडा मिसळलेल्या पाण्यात भिजत घालावे. त्याच पाण्यात सकाळी उकळावे
. फ्राइंग पैनमध्ये तूप गरम करून कांदा फ्राय करून त्यात आलं व हिरवी मिरची घालून दोन मिनिट परतावे. दह्याला घोटून त्यात हळद, धने पूड, मीठ व तिखट घालावे. एक मिनिटांनंतर पाण्यासहित राजमा डाळीत टाका आणि हलकेसे घोटा. दोन वेळा उकळी आल्यावर गरम मसाला, क्रीम टाकून काही वेळ झाकून ठेवा नंतर साध्या भात किंवा फुलक्यांसोबत वाढावे.

मलई कुल्फी

2010-02-12T07:36:00.000-08:00

साहित्य : 2 लिटर दूध, 1 कप क्रीम, 3/4 साखर, 50 ग्रॅम खवा, जायफळ पूड, केशरच्या काड्या, 5-6 बदामाचे काप.

कृती : साखर कढईत वितळून कॅरमॅम बनवावं. त्यातच दूध घालून आटवून 1/3 करावे. खव्यातील गुठळ्या मोडून तो दुधात घालावा. मिश्रण गार झाल्यावर चांगलं घोटावं किंवा मिक्सीतून हलकंच फिरवून काढावं.
क्रीम मिसळावं, जायफळ पूड, केशरच्या काड्या मिसळाव्या. अ‍ॅल्युमिनियम ट्रेमध्ये ओतावं. थोडं सेट झाल्यावर बदामाचे तुकडे पसरून कुल्फी सेट करावी.

&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="468" height="60"&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;/a&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt;

ब्रेडची जलेबी

2010-02-12T06:58:00.000-08:00

साहित्‍यः- 4मोठे ब्रेड, 1 मोठा चमचा दहि, 2-3 वेलायची बारीक केलेली, 1 मोठा चमचा रवा, तळण्‍यासाठी तुप, जलेबी बनवण्‍यासाठी कापड .

कृतिः ब्रेडचे किनार काढुन त्‍याला गरम पाण्‍याटाकुन लगेच काढा .व पाणि काढुन टाका. दुसरीकडे दहि, ब्रेड, वेलायची पुड ,रवा एकत्र करुन त्‍याची घट्ट पेस्‍ट बनवा व अर्धा तास तशीच ठेवा.
त्‍यामुळे रवा नरम होईल. ते मिश्रण कपडयात टाका. व त्‍याची जलेबी तळा .तळलेली जलेबी साखरेच्‍या पाकात टाका . व गरमा गरमा खायला द्या.

&amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="468" height="60"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/a&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;gt;

बाजरीचे लाडु

2010-02-08T03:41:00.000-08:00

साहित्‍यः- बाजरीचे पिठ250 ग्राम ,गुळ 200ग्रम , बारीक कापलेला मेवा 1वाटी, डिंक1/2कटोर, तुप200ग्रम,भाजलेली तिळ1चमचा , भाजलेले शेंगदाने 1चमचा.
कृतिः-बाजरीचे पिठ तुपा मध्‍ये भाजुन घ्‍या. गरम तुपामध्‍ये मेवा आणि डिंक तळुन घ्‍या.उरलेल्‍या तुपात गुळ बारीक करुन मंद आचेवर ठेवावा.

गुळ विरघळल्‍या नंतर त्‍यात बाजरीचे पिठ टाकावे.सर्व साहित्‍या टाकुन त्‍याचे लाडुवळा.

&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="468" height="60"&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;/a&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt;

सोया टिक्‍की

2010-02-08T03:29:00.000-08:00

साहित्‍यः- 2वाटी सोयाबीन, 2शिजवलेले बटाटे , 2चमचे कॉर्नफलोर , 2चमचे आदरक हिरवी मिरची लसुण पेस्‍ट , 1चमच गरमा मसाला , 2कांदे ,1चमचा लाल मिरची पावडर हळद , आर्धा चमचा चाट मसाला ,मिठ स्‍वादानुसार , थोडी तिळ , तळण्‍यासाठी तेल .

कृतिः- सोयाबीन 4ते 5 तास भिजवुन ठेवावे. थोडयावेळाने त्‍याची वरची साल निघेल तेव्‍हा त्‍याला मिक्‍सर मध्‍ये जाडसर दळुन घ्‍या.सोयाबीन मध्‍ये उकळलेला बटाटा,कॉर्नफलोर आणि बारीक चिरलेला कांदा, अद्रक , हिरवी मिरची, लहसुन पेस्‍ट, लाल मिरची पावडर , मिठ, हळद, गरम मसाला आणि चाट मसाला, सर्व मिश्रण चांगले एकत्र करा.
त्‍या मिश्रणाला आपल्‍या आवडी नुसार आकार दया.व तिळा व कॉर्नफलोर लावा. तव्‍यावर शेका‍ किवा डिपफ्राय करा. सॉस बरोबर अथवा चटणी सोबत सर्व्‍ह करा.

&amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="468" height="60"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/a&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;gt;

मसाला भात

2010-02-06T03:30:00.000-08:00

साहित्य : 200 ग्रॅम तांदूळ, 2 कापलेले कांदे, 3 बटाटे चिरलेले, 1/2 कप नारळाचा कीस, 1 चमचा जिरं, 1/2 चमचा तिखट, 3 लहान वांगे, 1/2 उकळलेली हिरवी मटर, 1/2 तेल, 1 चमचा धने पूड, 1/2 चमचा साखर, 1/2 चमचा मसाला, कोथिंबीर.

कृती : धने, जिरे, तिखट, साखर, मीठ, गरम मसाला, नारळात एक चमचा पाणी घालून बारीक ग्राइण्ड करावे. तेल गरम करून दळलेला मसाला फ्राय करावे.
आता कापलेले बटाटे, वांगे, हिरवे मटर आणि कांदा घालावा. थोडेसे पाणी घालून चार-पाच मिनिट शिजवावे. एक वेगळ्या भांड्यात दुप्पट पाण्यात तांदूळ शिजवावे आणि शिजलेल्या भाजीत टाकावे व हलक्या हाताने मिसळून आठ-दहा मिनिट झाकून ठेवावे. आणि नंतर गरम गरम सर्व्ह करावे.

मावा मोदक

2010-02-04T03:39:00.000-08:00

साहित्य : अर्धा किलो ताजा खवा, दीड वाटी पिठीसाखर, दोन-तीन थेंब पिवळा लिक्वीड फूड कलर, वेलची-जायफळाची पूड.

कृती : खवा मंद आचेवर रंग न बदलू देता भाजावा. त्यात पिठीसाखर मिसळावी. मिश्रण पातळ झाल्यावर इतर साहित्य मिसळून ते आळेपर्यंत शिजवावं आणि
उतरवून गार होऊ द्यावं. छोट्या मोदकांच्या साच्यात तळाकडून थोडं थोडं मिश्रण दाबून भरून मोदक तयार करावेत आणि ताटात मांडून सुकू द्यावेत.

ब्रेडचे गुलाबजाम

2010-02-04T03:30:00.000-08:00

साहित्य : 1 पॅकेट ताजी ब्रेड, 1 वाटी साय, 50 ग्रॅम अरारोट, 250 ग्रॅम तूप, 400 ग्रॅम साखर.

कृती : ब्रेडचे कोपरे कापून घ्यावे व ब्रेडचा बारीक चुरा करून साय व अरारोटत्यात मिक्स करून एकजीव करावे.
या मिश्रणाचे गोल गोल गोळे करून तुपात तळून घ्यावे. साखरेचा एकतारी पाक करून त्यात तळलेले गोळे टाकावे. 5 मिनिट ठेवून बाहेर काढावे. स्वादिष्ट ब्रेडचे गुलाबजाम तयार आहे.

खोबर्‍याच्या साटोर्‍या

2010-02-04T03:27:00.000-08:00

साहित्य : चार वाट्या क‍णीक, दोन वाट्या साखर, एक नारळ, अर्धी वाटी चिरलेला गूळ, आठ-दहा वेलदोडे, तळण्याकरिता तूप, पाव वाटी तेल.

कृती : साडेतीन वाट्या पाण्यात अर्धी वाटी गूळ घालून व तेल घालून ते पाणी उकळावे. नंतर त्यात कणीक घालून चांगले ढवळावे व दोन वाफा येऊ द्याव्यात. साखर व नारळाचे खोवलेले खोबरे एकत्र करून सारण तयार करावे.
शिजविलेल्या कणकेच्या लहान लहान गोळ्या करून त्यात वरील सारण भरून पुरणपोळीप्रमाणे पण जाड पोळ्या लाटाव्यात. साधारणपणे मोठ्या पुरीइता आकार असावा. नंतर मंद विस्तवावर तुपात तांबूस होईपर्यंत तळून काढाव्यात.

&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;z=i&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" z-index="0" width="468" height="60"&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" target="_blank"&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&amp;amp;amp;amp;z=s&amp;amp;amp;amp;v=2551526&amp;amp;amp;amp;r=[RANDOM]&amp;amp;amp;amp;k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;/a&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt; &amp;amp;lt;/ilayer&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;br&amp;amp;gt;

उत्तप्पा

2010-02-04T03:21:00.000-08:00

साहित्य : चार वाट्या तांदूळ, एक वाटी उडदाची डाळ, एक चमचा मेथ्या, मीठ.
कृती : रात्री तांदूळ, उडदाची डाळ व मेथ्या हे वेगवेगळे भिजत घालावे. दुसऱ्या दिवशी सकाळी तांदूळ उपसून व कुटून, पीठ चाळून घ्यावे. उडदाची डाळ व मेथ्या उपसून बारीक वाटावे व हा वाटलेला गोळा व दोन-तीन चमचे मीठ तांदळाच्या पिठात घालून व पुरेसे पाणी घालून, पीठ कालवून, दहा-बारा तास ठेवून द्यावे. उत्तप्पा करावयाच्या वेळी पीठ पातळसर कालवून घ्यावे. नंतर तवा तापत ठेवून, तो तापल्यावर त्याच्यावर तेल किंवा तूप सोडून, त्यावर तयार केलेल्या पिठाची जाडसर धिरडी घालावीत. उत्तप्पा खावयास देताना बरोबर ओल्या डाळीची किंवा इतर दुसरी कोणतीही पातळसर चटणी द्यावी.

सेमिया पायसम (शेवयांची खीर)

2010-02-04T03:13:00.000-08:00

साहित्य : 1/2 कप तूप, 1/2 कप शेवया मोडलेल्या, 4 कप दूध गरम, 1/2 कप साखर, 4 वेलची पूड, 1/3 काजू तुकडे केलेले, 1/3 कप बेदाणे.

कृती : सर्वप्रथम कढईत 1/4 कप तूप साधारण 2 मिनिटे गरम करा. शेवया घाला. ढवळा आणि बदामी होईपर्यंत परता दूध आणि साखर घाला. साखर विरघळेपर्यंत ढवळा. 5 मिनिटे शिजवा. उरलेले तूप तव्यात साधारण 2 मिनिटे गरम करा. काजू घाला आणि बदामी होईपर्यंत परता. बेदाणे घाला. काही सेकंद ढवळा आणि पायसममध्ये घाला ढवळा आणि गरम गरम वाढा.

मैसूर पाक

2010-02-03T04:07:00.000-08:00

साहित्य : 200 ग्रॅम बेसन, 200 ग्रॅम साखर, 350 ग्रॅम तूप.

कृती : बेसन आणि चार मोठे चमचे तूप मिसळावे आणि त्याला चांगल्याप्रकारे परतावे. खाली काढून वेगळे ठेवावे. साखरेत एक कप पाणी टाकून पातळ चाशनी बनवावी. साखरेची चाशनी तयार झाल्यानंतर कमी आच करून थोडे भाजलेले बेसन मिसळून सारखे हालवावे. ह्याच प्रकारे सर्व बेसन संपेपर्यंत हिच प्रक्रिया करावी. नंतर मिश्रणाला हालवत थोडे-थोडे करून सर्व तूप टाकून द्यावे. आंचेवरून काढून तूप लावलेल्या ट्रेमध्ये टाकावे आणि त्याला समातलं करावे. मिश्रण थंडे झाल्यावर मनासारख्या आकारात कापावे. जास्तीचे तूप वेगळे करून घ्यावे.

खांडवी

2010-02-01T03:37:00.000-08:00

साहित्य : 1/2 कप बेसन, 3/4 कप दही व पाणी, 1 लहान चमचा साखर, 1/4 चमचा हळद, 1 चिमटी हिंग, 1/2 लहान चमचा आलं व हिरव्या मिरचीची पेस्ट, मीठ चवीनुसार.

कृती : वर दिलेल्या सर्व साहित्याला चांगले प्रकारे कालवून घ्यावे. व त्या मिश्रणाला 10 मिनिट चांगले शिजवावे, त्यात गाठी नको पडायला हे लक्षात ठेवणे गरजेचे आहे.
नंतर एका ट्रेमध्ये तेल लावून त्यात हे मिश्रण पसरवून गार झाल्यावर त्याचे लांब लांब काप करावे. वरून किसलेलं नारळ, गाजर व कोथिंबीर टाकावे. प्रत्येक पट्टीचे रोल तयार करावे.

फोडणी : तेल गरम करून त्यात कढी पत्ता घालून फोडणी तयार करून ही फोडणी प्रत्येक रोल वर टाकून सर्व्ह करावी.

मसाला भेंडी

2010-02-01T02:58:00.000-08:00

साहित्य : 2 कापलेले कांदे, 1 चमचा अद्रक पेस्ट, 1 चमचा लसूण पेस्ट, पाव चमचा हळद, 1 चमचा नारळाचा कीस, 1 चमचा तीळ, 1 चमचा मीठ, 1 चमचा धने पूड, 1 चमचा तिखट, 5 मोठे चमचे तेल, पाव चमचा मोहरी, पाव चमचा मेथी, पाव चमचा कलौंजी, 3 कढी पत्ते, 500 ग्रॅम कापलेली भेंडी.

कृती : कांदे, लसूण, अद्रक, हळद, नारळ, तीळ, मीठ, धने व मिरची यांची पेस्ट तयार करावी. तेल गरम करून त्यात मोहरी, मेथी, कढी पत्ते आणि कलौंजी फ्राय करावे. नंतर दळलेला मसाला टाकून तीन मिनिट फ्राय करावे. भेंडी घालून 4-5 मिनिट फ्राय करावे. सर्विंग डिशमध्ये काढून पराठ्यांसोबत गरम गरम वाढावे.

रसकदम

2010-01-30T04:14:00.000-08:00

साहित्‍य : रसगुल्ले, खवा, पनीर,साखर, इसेन्स, केशर किंवा केशरी रंग.

कृती : रसगुल्ले तयार करून एका थाळीत ठेवावेत. पनीर घेऊन ते कढईत चांगले भाजावे. नंतर साखर (जितके गोड पाहिजे असेल, त्या मानाने), खवा, रोज (गुलाब) इसेन्स, केशराची पूड किंवा केशरी रंग घालून, सर्व जिन्नस चांगले मिसळून घ्यावेत. नंतर थाळीतील एक एक रसगुल्ला घेऊन त्याला सर्व बाजूंनी वरील तयार केलेले मिश्रण लावावे. नंतर एका ताटात भाजून घेतलेले पनीर घेऊन, त्यात रसगुल्ला घोळून घ्यावा. याप्रमाणे सर्व रसगुल्ले मिश्रण लावून व पनीरामध्ये घोळून घ्यावेत.

मसालेदार बिर्याणी

2010-01-30T04:02:00.000-08:00

साहित्य : 1 किलो तांदूळ, एक किलो चिकन, २५० ग्रॅम रिफाइंड तेल, ५०० ग्रॅम चिरलेला कांदा, 1 कप टोमॅटो चिरलेले, एक कप दही, १०-१५ हिरव्या मिरच्या लांब लांब कापलेली, 5 ग्रॅम दालचिनी, वेलची व लवंगा, एक मोठा चमचा आलं-लसूण पेस्ट, 2 लीटर पाणी, मीठ चवीनुसार.

कृती : तांदूळ स्वच्छ करून अर्धा तास पाण्यात भिजत ठेवावे. चिकनचे मोठे मोठे तुकडे करून घ्यावे. तेल गरम करून त्यात कांदे परतून घ्यावे, नंतर त्यात हिरव्या मिरच्या, वेलची, दालचिनी, लवंगा घालून चांगले परतून घ्यावे.

कांदे चांगले परतून झाल्यावर त्यात आलं-लसूण पेस्ट टाकावे व टोमॅटो घालून परतून घ्यावे. नंतर त्यात चिकनचे तुकडे, दही व मीठ घालावे. चिकनला शिजू द्यावे त्यात तांदूळ व पाणी घालून वर झाकण ठेवून भात चांगला शिजवुन घ्‍यावा.

 <ilayer src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&z=i&v=2551526&r=[RANDOM]&k=[NETWORKID]" z-index="0" width="468" height="60"> <a href="http://www.s2d6.com/x/?x=c&z=s&v=2551526&r=[RANDOM]&k=[NETWORKID]" target="_blank"> <img src="http://www.s2d6.com/x/?x=i&z=s&v=2551526&r=[RANDOM]&k=[NETWORKID]" border="0" alt="click here" /> </a> </ilayer>

खडा मसाला मटण

2010-01-30T03:50:00.000-08:00

साहित्य : 500 ग्रॅम मटण पीस, 5 मोठे चमचे तेल, 2 कापलेले कांदे, 1 चमचा किसलेला अद्रक, 4 पाकळ्या लसूण बारीक चिरलेले, 6 लाल मिरच्या, 3 मोठी वेलची, 2 तुकडे दालचिनी, 6 काळे मिरे, 3 लवंगा, मीठ चवीनुसार, अडीच कप पाणी, 2 हिरवी कापलेली मिरची, कोथिंबीर.

कृती : तेल गरम करून कांद्याला सोनेरी होईपर्यंत भाजावे नंतर आलं व लसूण टाकून दोन मिनिट फ्राय करावे. लाल मिरचीचे दोन तुकडे करावे व वेलची, दालचिनी, काळे मिरे, लवंगा व मीठ सोबत टाकावे. मटण टाकून हालवत पाच मिनिट फ्राय करावे. नंतर पाणी घालून कमी आचेवर 35-40 मिनिट शिजवावे. जेव्हा मटण शिजून जाईल आणि पाणी उडून जाईल तेव्हा कोथिंबीर व हिरवी मिरची टाकावी. नंतर सर्विंस डिशमध्ये काढून नान किंवा भातासोबत सर्व्ह करावे.

मुगाची खीर

2010-01-27T04:11:00.001-08:00

सालीशिवाय मुगाची पाव वाटी डाळ पाण्यात २ तास भिजवा. एक वाटी आंबेमोहर नाहीतर बासमती तांदूळ एक तास पाण्यात भिजवून ठेवा. एक वाटी किसलेला गूळ, दोन वाट्या दूध, दोन चमचे किसलेले खोबरे, दोन वाटी कढतं पाणी, चार चमचे देसी तूप, एक लवंग, एक मसाला वेलची, एक काडी दालचिनी, वेलची पूड, केसर, काजू, बेदाणे हे सर्व दूधात मूरवून ठेवा.

मुगाची खीर बनविण्यासाठी आधी मूगाचे आणि तांदळाचे दोन्हीचे पाणी चांगले चाळणीत निथळून घ्या. पातेल्यात दोन चमचे तूप घालून त्यात लवंग, थोडे केसर आणि मसाला वेलची घालून त्यात मूग आणि तांदूळ घाला. दोन मिनिटे परतून झाले की त्यात कढत पाणी घाला. परंतु त्याआधी मसाला वेलची आणि दालचीनी काढून टाकायला विसरू नका. भात आणि मूग भिजवत ठेवल्याने ते लवकर शिजतात. आता घोट्याने हे सगळे घोटत राहून सर्व एकजीव लगदा करा. त्यात गूळ टाकून परत घोटतच राहा. उरलेले तूप हळूहळू सोडा. गूळ या लगद्यात मूरला की त्यात दूध टाका. मात्र एवढे लक्षात ठेवणे जरूरी आहे की दूध आधीच टाकले तर ते फाटते. मग पुन्हा घोटून वेलची पूड, फुगलेले बेदाणे, उरलेले केशर, काजू, खोबरे टाकून खीर पाहिजे तेवढी घट्ट वा पातळ करा. खीर लवकर आळते म्हणून ती जास्त घट्ट करू नका.

बेसनाची कचोरी

2010-01-26T03:12:00.000-08:00

साहित्य- एक कप गव्हाचे कणिक, एक कप मैदा, दोन चमचे मोहनासाठी तेल, मीठ, ओवा.

सारणाचे साहित्य- एक कप बेसन, मीठ, लाल तिखट, जीरे, शोप, तिळ, धने, गरम मसाला, मोहनासाठी तेल.

कृती- कणकेत सर्व साहित्य भरून कणिक मळून घ्या. थोड्या वेळासाठी झाकून ठेवा. बेसनात सारणासाठीचे सर्व मसाले टाका, मोहन टाकून गोळी होईल असे मळून घ्या. व छोट्या छोट्या गोळ्या बनवा.

मळलेल्या कणकेचे लहान गोळे घेऊन पुरी प्रमाणे लाटून घ्या. यात बेसनाची गोळी ठेऊन कचोरीचा आकार देऊन मंद आचेवर तळून घ्या.

ही कचोरी चार ते पाच दिवस चांगले राहू शकतात.

साबूदाण्याचे वडे

2010-01-22T02:41:00.000-08:00

दोन वाट्या भिजलेला साबूदाणा, दोन वाट्या खमंग भाजलेल्या दाण्याचे बारीक कूट, एक टेबलस्पून शिजवलेली वरई, एक छोटा बटाटा उकडून, छोटा चमचा अख्खे जिरे, भाजून केलेली जिरेपूड, अर्धा छोटा चमचा लाल तिखट, मीठ, चवीपुरती साखर, तळायला तेल. आता वडे बनविण्यासाठी काय कृती करावी लागते ते बघूया. सर्वप्रथम भिजलेल्या साबूदाण्यात तेला खेरीज सर्व जिन्नस घालून नीट कालवावे. शिजलेल्या वरईच्या गठळ्या मोडाव्यात. कालवताना हाताला तेल लावावे, पाण्याचा हात शक्यतो लावू नये. तयार पिठाचे लाडू एवढे गोळे करावेत व तळहातांमध्ये दाबून चपटा आकार द्यावा. आता तेल चांगले तापल्यावर आच मध्यम करुन एका वेळी दोन दोन वडे तळून घ्यावेत. नारळाच्या उपासाच्या चटणी बरोबर वाढावेत. हे वडे कुरकुरीत होतात व दोन तीन दिवस टिकतात. लगेच संपवण्यासाठी करायचे असतील तर पाण्याच्या हाताने पीठ मळले तरी चालेल. वडे जर मऊ आवडत असतील तर लाल तिखटाऐवजी हिरवी मिरची वाटून, कोथिंबीर, ओला नारळ, आंबट दही/ लिंबूरस वापरता येतो.

मिश्र कडधान्याचा पौष्टिक चिवडा

2010-01-22T02:18:00.000-08:00

साहित्य : अधी वाटी मोड आलेले मूग, अर्धी वाटी मोड आलेले हिरवे वाटाणे, अधी वाटी मोड आलेले मसूर, अर्धी वाटी मोड आलेले सोयाबीन, १ वाटी शेंगदाणे, अर्धी वाटी फुटाण्याची दाळ, अर्धी वाटी, सुक्या खोबर्‍याचे काप, तळण्यासाठी तेल, काजू, काळे किसमिस, मनुका, इ.

फोडणीचे साहित्य : तेल २ ते ३ चमचे पाव चमचा हिंग, १ चमचा हळद, २ ते ३ हिरव्या मिरच्या, कडीपत्ता मूठभर, चिवडा मसाला ५० ग्रॅम, साखर चवीनुसार, मीठ चवीनुसार कृती : सर्व मोड आलेली कडधान्ये तेलात खपूस तळून घ्या. नंतर शेंगदाणे, सुक्या खोबरर्‍याचे काप, फुटाण्याची दाळ, काजू तळून घ्या. एका भांड्यात २ ते ३ चमचे तेल घाला. त्यात मिरचीचे तुकडे घाला. हिंग व हळद घाला. नंतर कडीपत्ता घाला. भांडे खाली घ्या. त्यामध्ये तळलेले कडधान्य, डाळी, काजू शेंगदाणे, सुके खोबरे सर्व घालून चांगले मिक्स करा. नंतर चवीनुसार मीठ व साखर घाला. पुन्हा एकदा चांगले मिक्स करा. खमंग चिवडा तयार. हा चिवडा मुलांना फार आवडतो व त्यानिमित्ताने कडधान्य खाल्ली जातात.

समोसा

2010-01-22T02:11:00.000-08:00

मटारचे अर्धा किलो दाणे, ३-४ फ्लॉवरची फुले, अर्धे छोटे लिंबू, ७-८ मिरच्या, ७-८ लसूण पाकळ्या, १ वाटी चिरलेली कोथिंबिर, १ चमचा धने-जिरे पावडर, १ चमचा लाल तिखट, हळद, हिंग, मीठ, साखर, २ वाट्या मैदा, तळण्यासाठी तेल हे साहित्य तयार ठेवावे.

कूकरमध्ये मटरचे दाणे व बटाटा शिजवावे, शिजलेले मटर चाळणीमध्ये पाणी निथळण्यासाठी काढून ठेवावे. नंतर मैदा भिजवावा. मैदामध्ये लाल तिखट, धनेजीरे पूड, थोडी हळद व हिंग, भाजलेले तीळ, चवीपुरते मीठ, चिरलेली कोथिंबीर व अर्धी वाटी तेल गरम करून त्यावर ओतावी. हे सर्व मिश्रण चमच्याने कालवून घ्यावे जेणेकरून सर्व पीठाला तिखट मीठाची चव लागेल. मैदा घट्ट भिजवावा आणि तो २ तास मुरवत ठेवावा.

आता लसूण, मिरच्या व कांदा खूप बारीक करून चिरावा. बटाटे कुस्करून घ्यावेत. फ्लॉवरची फुले बारीक चिरावी. त्यानंतर मटार, कुस्करलेला बटाटा, चिरलेला कांदा लसूण, मिरच्या, अर्धी वाटी चिरलेली कोथिंबीर, चिरलेले फ्लॉवर यामध्ये थोड लाल तिखट, हळद, हिंग, धनेपूड, चवीप्रमाणे मीठ व लिंबू पिळून सर्व मिश्रण परत एकसारखे कालवून घ्यावे.

आता भिजवलेल्या मैद्याचा छोटा गोळ घेऊन सर्वात पातळ व मोठी पोळी लाटावी. लाटताना तांदुळाच्या पिठीचा वापर करता येईल. या पोळीचे कातण्याने तीन भाग करावे. हे तीन भाग म्हणजे समोशाच्या पट्ट्या. ती तीन पट्ट्यांवर मटारचे केलेले सारण घालून खणासारखी त्रिकोणी घडी करावी. याप्रमाणे सर्व समोसे करून घेतल्यानंतर गुलाबी रंग येईपर्यंत मध्यम आचेवर तेलात तेळावे व गरम गरम सर्व्ह करावे.

कोबीची भजी

2010-01-19T04:00:00.001-08:00

साहित्य :
अर्धा किलो कोबी, पाच - सहा हिरव्या मिरच्या, अर्धा इंच आलं, पाव चमचा सोडा, पाव किलो तेल, पाव किलो बेसन, (तेल आणि बेसन गरजेनुसार कमी -जास्त होऊ शकतं) चवीनुसार मीठ, थोडी कोथिंबीर.
कृती :-
कोबी बारीक चिरुन घ्या. त्यात आलं, कोथिंबीर, मिरच्या बारीक चिरुन टाका. या सगळ्याला मीठ लावा आणि पाच मिनिटं तसंच ठेवा. या मिश्रणाला पाणी सुटेल. आता त्यात मावेल तितके बेसन मिसळा. थोडा सोडा घालून सगळं मिश्रण एकजीव करा. थोडा तेलाचा हात लावून मिश्रणाचे छोटे छोटे गोळे करा. हातावर जरा दाबून ते चपटे करा आणि गरम तेलात तळून घ्या. पुदीन्याची चटणी किंवा सॉसबरोबर खाण्यास द्या.

फ्लॉवरची भजी

साहित्य :
एक किलो फ्लॉवर, हळद, तिखट, मीठ, बेसन.
कृती :
फ्लॉवर स्वच्छ करुन घ्या, मात्र तो बारीक करु नका, त्याची फुलं तशीच ठेवा. उकळत्या पाण्यात मीठ, हळद टाका आणि त्यत दहा ते पंधरा मिनिटं फ्लॉवरची ही फुलं ठेवा. त्यातला कचरा, कीड निघून जाईल. आत ही फुलं बाहेर काढा, त्यांना थोडं तिखट-मीठ लावा. उकडीचे मोदक आपण जसे चाळणीवर ठेवून वाफवतो, तशी ही फुलं वाफवून घ्या ती कच्ची राहायला नकोत, पण गच्च शिजून मऊही व्हायला नकोत. आता नेहमीप्रमाणे तिखट, मीठ, हिंग घालून भज्यांचं पीठ तयार करुन घ्या. वाफलेलं एकेक फूल त्यात बुडवा आणि तळा. ही सोनेरी फुलं सॉसबरोबर अप्रतिम लागता

तुळशी विवाह

2010-01-17T03:05:00.000-08:00

पूर्वी तुळशीचे वृंदावन प्रत्येक घराच्या अंगणात असे आणि तुळशीबद्दलची माया प्रत्येक भारतीयाच्या मनाच्या हळव्या कोपर्‍यात असे. वृंदावने गेली. पण तुळशीबद्दल ममत्व आजही आपल्याला तेवढेच हळवे करते. तुळशीच्या पौराणिक कथा, तिचे कृष्णाबरोबर दरवर्षी लावले जाणारे लग्न हा आपल्या संस्कृतीचा अतिशय सुरेख पैलू आहे.
आता तर सारे जग तुळशीचे औषधी गुण जाणून आहे. व्यापारी वृत्तीमुळे का होईना पाश्चात्य मंडळीही तुळशीचे पेटंन्ट घेऊन तिच्यावर आपला हक्क सांगण्यासाठी धडपडत आहेत.

लोकगीतात तुळसही सार्‍यांचे लक्ष वेधून घेताना दिसते. एक सासुरवाशीण तुळशीला सांगत आहे, तुळशी ग बाई, तुझा जन्म रानींवनीं। बैस अंगणात, जागा देते वृंदावनी।। तू भले रानावनात, काट्याकुट्यात जन्मली असलीस म्हणून काय झाले, मी काय तुझी योग्यता जाणत नाही? झाला तेवढा वनवास पुरे झाला. आता जरा निवांतपणे माझ्या अंगणात वृंदावनात राहा. अगदी सुखाने राहा. तुळस मग वृंदावनात आली. साहजिकच घरातील कोणी ना कोणी बाई तुळशीला न विसरता पाणी घालू लागली. तिथेच जरा बसू लागली. तिच्याशी चार गुजगोष्टी करु लागली. अशाच एका आईचे तिची मुलगी वर्णन करते. तुळशीला पाणी घाली तुळशीखालीं बसे। प्रत्यक्ष गंगा दिसे, मायबाई।। तुळस पवित्र माझी आईही पवित्र. तुळशीला पाणी घालणारी जणू गंगाच.

लोक सकाळी उठून देवाचे दर्शन घेतात, मगच कामाला जातात. दिवस चांगला जावा म्हणून मीही माझ्या सखीचे म्हणजे तुळशीचे दर्शन घेते. सकाळी उठोनी, तोंड पाहिले एकीचें। माझ्या जीवाच्या सखीचें, तुळशीबाईंचे।। तुळशीला मंजिरी आल्या आहेत बरे का ? आमचे घर तिला चांगलेच मानवले आहे. तुळस पिकली, तिला आल्या शेंगा। तिला पाणी घाली, माउली माझी गंगा।। तुळशीच्या आजूबाजूला नेहमी कोण असते ? तुळशी ग माये, तुझ्या मंजुळ्या झळकती। तेथें कृष्णनाथ खेळती। सारीपाट।।

लोक उगीचच काशी काशी म्हणत एवढी दगदग सहन करीत एवढा मोठा प्रवास करुन काशीला जातात, पण मी नाही अशी घर सोडून धावत. कारण तुळशीच्या रुपाने माझ्या अंगणातच प्रत्यक्ष काशी अवतरली आहे. सारे घर - अंगण शुचितेने - पावित्र्याने भरुन गेले आहे. काशी काशी म्हणूनी, लोक जाती ग धांवत। काशी माझ्या अंगणांत। तुळसादेवी। काशी काशी म्हणूनी, लोक जातीं दुरी। काशी माझ्या घरीं, तुळसादेवी। संध्याकाळ झाली की तुळशीपुढे दिवा लावायचा ही तर आपली हजारो वर्षांची परंपरा. आजच्या युगातही ती मी कशी बरे विसरेन ? संध्याकाळ झाली, वाजले ग सात। तुळशीला हात। जोडीयेले।। तुळशीसमोर नतमस्तक होण्यातील सुख मी कशाला सांगू? तुम्हीच स्वत: अनुभव घ्या ना. कार्तिक महिन्यात तर तुळाशीला केवढा मान मिळतो.
एकादशीला देवाला विविध अलंकारांबरोबर तुळशीची माळही घातली जाते. कार्तिक महिना, काकड्याची वेळ। तुळशीची माळ। विठोबाला।। एकदा तर द्वारकेत कृष्णराणा तुळशीच्या पत्रावळीवर आता बोला! तुळशीपानांच्या, लाविल्या पत्रावळी। जेवीले वनमाळी । द्वारकेत।। काल कार्तिकी एकादशी म्हणून आम्ही पंढरपुरी आलो. बघतो तर काय, तुळशीला असा बहर आला होता म्हणून सांगू! पंढरीसी जातां, पंढरी हिरवीगार। तुळशीला आला भर। विठ्ठलाच्या।। जो भक्त आला तो आपला येताना विठूरायाला तुळशीला हार आणि बुक्का घेऊन येत होता. त्याला तेच तर फार आवडते ना. पंढरपुरा जाऊं, भेटीला काय नेऊ? तुळशी बुक्क्याची, विठ्ठला प्रीत बहु।। मग आम्हीही तुळशीहार घेऊन गेलो. तुम्हीपण बरोबर तुळशीहार घेतला आहात ना? वाटलेच मला.

अळूच्या पानातला मासा

2010-01-15T02:51:00.000-08:00

अळूच्या पानातला मासा
साहित्य : कोणत्याही माशाचे दोन मोठे तुकडे, २ अळूची पाने, १ कप मीठ व हळद घालून शिजवलेला भात, १ मोठा चमचा खोबरे, ४ हिरव्या मिरच्या, ६ पाकळ्या लसून, १ लिंबाचा रस, मीठ.

कृती : खोबरे, लसुन, मिरच्या व मीठ बारीक वाटून माशाच्या तुकड्यांना लावून ठेवावे. अळूच्या पानांना लिंबाचा रस व मीठ लावावे. पानाच्या मधोमध निम्मा भात पसरावा व त्यावर मसाल्यात मुरलेला मासा ठेवावा. पानांच्या पुड्या करून किंवा दोर्‍यांनी बांधून त्या तव्यावर तेल सोडून दोन्ही बाजूंनी परताव्यात. शक्यतो झाकण घालून मंद आचेवर परताव्यात. अगदी वेगळ्या चवीचा हा पदार्थ अळूच्या पानासकट खायचा असतो.

मि. एक्लिप्स'ना तुम्ही ओळखता?

2010-01-14T10:31:00.001-08:00

- विकास शिरपूरकर

'सावल्‍यांच्‍या मागे धावणे हा वेडेपणा आहे' असे म्हणतात. मात्र, हा वेडेपणा पत्करून आयुष्‍यभर सावल्‍यांचा पाठलाग करणा-याला तुम्ही काय म्हणाल? नक्कीच 'ठार वेडा' म्हणून संबोधाल नाही का?. वयाच्‍या 72 व्‍या वर्षीही याच सावल्‍यांचा ध्‍यास घेऊन त्‍यांच्‍या मागे पळणारा असाच एक ठार वेडा आहे. फ्रीड स्पेनक हे त्याचं नाव असलं तरी 'मि. एक्लिप्स' या नावाने तो जगभरात ओळखला जातो.

चंद्र आणि पृथ्‍वीच्‍या सावल्‍यांचा तुम्ही शाळेत अभ्‍यास केला असेल आणि ग्रहण म्हणजे काय हे तुम्हाला कळत असेल तर मि. एक्लिप्सबद्दल तुम्हाला माहिती असायलाच हवी. कारण ग्रहण आणि त्याच्या सावल्या हा या माणसाचा अभ्यासाचा विषय आहे आणि वयाच्या ७२ व्या वर्षीही हा माणूस सावल्यांच्या मागे पळतोय. 'संपेल ना कधी ही हा खेळ सावल्यांचा' हे त्याच्या बाबतीत अगदी खरं आहे.

'नासा' या अमेरिकेतील अंतराळ संशोधन संस्‍थेमध्ये ग्रहणाच्‍या घटनांचे वृत्तांकन आणि छायाचित्रणाचे काम करणारे एक्लिप्स हे खगोल शास्त्रज्ञांमध्‍ये ग्रहण या विषयावरील चालता-बोलता 'एन्‍सायक्लोपिडीया' म्‍हणून परिचित आहेत. कुठल्‍या वर्षी, कोणत्या दिवशी, कशा प्रकारचे ग्रहण असेल आणि ते कोणत्या ठिकाणावरून किती वाजता आणि किती वेळ पाहता येईल याची अचूक माहिती कुठल्‍याही यांत्रिक उपकरणांची मदत न घेता मि. एक्लिप्स सांगू शकतात. इतका त्यांचा या विषयातील गाढा अभ्‍यास आहे.

सात-आठ वर्षाचे असताना फ्रीड एकदा आपल्‍या आजोळी गेले. त्‍यावेळी शेजारच्‍या एका मुलाच्‍या लहानशा टेलिस्‍कोपमधून त्यांनी पहिल्‍यांदा चंद्र पाहिला. आणि त्‍या दिवसांपासून त्‍यांना ग्रह व तार्‍यांचे जणू वेडच लागले. तासनतास आकाशाकडे डोळे लावून ग्रह व तार्‍यांचे निरीक्षण करणे हा त्यांचा छंदच झाला. तब्बल दोन वर्षे वडिलांचा पाठपुरावा केल्‍यानंतर फ्रीडला वडिलांनी पहिली दुर्बिण घेऊन दिली आणि त्‍यांचे आख्‍खे जीवनच बदलले.

भौतिक शास्‍त्रात पदवी आणि पदव्‍युत्तर शिक्षण घेतल्‍यानंतर स्‍पेनक यांनी कोलोरॅडोतील एका महाविद्यालयातून प्राध्‍यापक म्हणून आपल्‍या कारकीर्दीला सुरवात केली. नंतरच्‍या काळात नासामध्‍ये आल्‍यानंतर हवामानाचे अंदाज, नकाशे आणि भविष्‍यातील ग्रहणांची माहिती पुरविण्‍याचे काम त्‍यांनी सुरू केले. या काळात त्‍यांनी ग्रहण या विषयावर मुबलक लिखाण केले. त्‍यांचे Fifty Year Canon of Solar Eclipses: 1986-2035 आणि Fifty Year Canon of Lunar Eclipses: 1986-2035 ही गाजलेली पुस्‍तके म्हणजे खगोल शास्‍त्राचा अभ्‍यास करणा-यांसाठी भगवद्गीताच आहे.या शिवाय त्‍यांनी जेन म्‍युस या खगोलशास्‍त्रज्ञांसोबत Five Millennium Canon of Solar Eclipses नावाचे पुस्‍तकही लिहिले आहे.

फ्रीड यांनी आतापर्यंतच्‍या आपल्‍या कारकीर्दीत सर्व प्रकारची 20 हून अधिक ग्रहणे पाहिली आहेत. प्रत्येक ग्रहण वेगळे आणि वैशिष्‍ट्यपूर्ण असल्‍याचे त्यांचे मत आहे.

चंद्र आणि सूर्य ग्रहण पाहण्‍यासाठीच्‍या पध्‍दती वेगवेगळ्या असतात असे फ्रीड यांचे मत आहे. ते म्हणतात, 'सूर्यग्रहणा सोबत मी कशाचीही तुलना करू शकत नाही. सूर्यग्रहण पाहण्‍यासाठी तुमच्‍याकडे केवळ काही मिनिटे असतात आणि त्यामुळे तुमच्‍याकडच्‍या 'बेस्‍ट' साहित्‍यासह तुम्‍हाला सज्ज रहावेच लागते. कदाचित नंतर आयुष्‍यात ती संधी तुम्हाला कधीही मिळणार नाही.

चंद्रग्रहण मात्र काहीसे वेगळे असते. सर्वांत सुंदर असा तो क्षण असला तरीही त्यात सूर्यग्रहणासारखी एक्‍साईटमेंट नसते. ते तुम्ही आरामात तास दीड तास पाहू शकता.

नासामधून निवृत्तीनंतरही 'मि.एक्लिप्स' जगभर ग्रहणांच्‍या आणि सावल्‍यांच्‍या शोधासाठी भटकत असतात.

सूर्यग्रहणः इतिहासात डोकावताना....

2010-01-14T10:28:00.001-08:00

* सूर्यग्रहण पाहिल्याची पहिली घटना ग्रीक इतिहासात सापडते. बेवोलियन लोक इसवी सन पूर्व २००० मध्ये सूर्यग्रहणाविषयी भविष्यवाणी करत होते, असे पुरावे सापडले आहेत.

* प्रसिद्ध ग्रीक दार्शनिक हेरोडोट्स यांनी थेल्सच्या युद्धाप्रसंगी असलेल्या ग्रहणाचे वर्णन केले होते.

* २१ ऑगस्ट १५६० मध्ये फ्रान्समध्ये लोकांनी ग्रहण काळात स्वतःला घरात बंद करून घेतले होते.

* इसवी सन पूर्व २१३६ मध्ये चीनमध्ये ग्रहण पाहिले जात होते, असे पुरावे सापडले आहेत.

* सर्वांत दीर्घ सूर्यग्रहण १९५५ मध्ये फिलिपाईन्समध्ये झाले. ते सात मिनिटे ५१ सेकंदांचे होते.

* १९७३ मध्ये कॉनकॉर्ड विमानातून ग्रहणमार्गात प्रवास करून तब्बल तीन हजार किलोमीटरपर्यंत ग्रहणाचा पाठलाग केला होता. त्यामुळे ७२ मिनिटे त्यांना ग्रहणाचा अभ्यास करता आला.

* सूर्यग्रहणाचा पहिला फोटो १८५१ मध्ये घेण्यात आला. सूर्यग्रहणाच्या अभ्यासात फोटोचा उपयोग १८६० पासून करण्यात येत आहे.

* ग्रहणात सूर्याच्या बाहेरच्या पृष्टभागावर गुलाबी रंगाची आभा दिसते. त्यांना सोलर प्रामानेन्सिस म्हटले जाते. ऋग्वेदात सूर्याचे वर्णन करताना महर्षी अत्री यांनी याच आभेला रक्ताभमेष असे म्हटले आहे.

* ग्रहणाच्या अभ्यासानुसार हे स्पष्ट झाले आहे, की सूर्याच्या गोलाईत परिवर्तन होत असते.

सूर्यग्रहण कसे बघावे !

2010-01-14T10:19:00.001-08:00

पूर्ण सूर्यग्रहण बघण्यापूर्वी त्याचे प्रतिबिंब बघावे. सुर्याच्या प्रतिमेला पिनहोलमधून भिंतीवर प्रतिबिंबीत करावे. एका छोट्या आरशाला कागदाच्या तुकड्याने झाका. त्यावर 1 ते 2 सें.मी.व्यासाचे छिद्र असावे. कागद लावलेल्या आरशाचा उपयोग सुर्याची प्रतिमा भिंतीवर प्रतिबिंबित करण्यासाठी करता येईल.

पांढर्‍या कागदावर/स्क्रीन/भिंतीवर सुर्याचे प्रतिबिंब पाहण्यासाठी छोटा टेलिस्कोप किंवा दुर्बिण वापरता येईल. पण ह्या उपकरणाचा एखादा भाग प्लास्टिकचा बनलेला असल्यास सुर्याच्या उष्णतेपासून त्यांचा बचाव करण्यासाठी आवश्यक ती खबरदारी घ्यावी. अंशत: लागलेले सुर्यग्रहण योग्य व प्रमाणित फिल्टरमधूनच पहावे. त्यासाठी गडद रंगाची (14 नंबरची) वेल्डींग काच चांगली. ग्रहण बघताना एकाच डोळ्याचा वापर करावा. वापरापूर्वी फिल्टरची तपासणी करावी. भोक पडलेला, फाटलेला फिल्टर वापरु नये. फिल्टरमधल्या फिल्मला बोटांनी स्पर्श करु नये अथवा फिल्म वाकवू नये. कारण त्या फिल्मवरच्या बारीकशा ओरखड्यानेही डोळ्याला इजा होऊ शकते. ग्रहण बघताना जवळ अनुभवी व्यक्ती हवी.

हे करू नये:
सुर्याला अंशीक किंवा पुर्ण ग्रहणकाळात नुसत्या डोळ्यांनी बघु नये.
टेलीस्कोप किंवा दुर्बिणीतून सुर्याला पाहू नये.( वस्तुत: ग्रहण बघताना ह्या उपकरणाची गरज नाही.)
अशा फिल्मचा वापर करू नये ज्यामुळे सुर्याच्या दृश्य तीव्रतेवर परिणाम होईल.
सुर्यकिरणांपैकी 52%इंफ्रारेड किरणे असतात त्यामुळे डोळे खराब होतात.
धुराने काळी केलेली काच, रंगीत फिल्म, सनग्लास, नॉन सिल्वर ब्लॅक व्हाइट फिल्म, फोटोग्राफिक न्युट्रल डेंसीटी फिल्टर किंवा पोलरायजींग फिल्टरचा वापर करू नये.ते सुरक्षित नाहीत. डोळ्यावर लावता येणा-या स्वस्तातल्या बाजारु टेलिस्कोप बरोबर मिळणा-या सौरफिल्टरचाही वापर करू नये.
रंगीत पाण्यात सुर्याचे प्रतिबिंबही पाहू नये.
ग्रहणदशेचे अवलोकन सतत न करता थोड्याथोड्यावेळाने काही सेकंद पहावे.

१५ जानेवारीला पुन्हा 'हा खेळ सावल्यांचा'

2010-01-14T10:15:00.001-08:00

ग्रहण हा खगोलीय अविष्कार अर्थात सावल्यांचा खेळ. या सहस्त्रकातील सर्वात जास्त कालावधीचे कंकणाकृती सुर्यग्रहण येत्या शुक्रवारी १५ जानेवारीला पौष अमावस्येला होत आहे. तब्बल साडे दहा मिनिटांसाठी हे ग्रहण केरळ, तामिळनाडू राज्यातील कन्याकुमारी, रामेश्र्वरम, तंजावर, मदुराई, नागरकोईल, तुतीकोरीन, थिरूवअनंतपुरम आदि ठिकाणाहून दिसणार आहे.

कन्याकुमारी व रामेश्र्वरम येथे १० मिनिटांपेक्षा अधिक कालावधीची कंकणाकृती प्रतिमा दिसणार असल्याने लाखो देशी- परदेशी विज्ञानप्रेमी ग्रहणाचे वारकरी या ठिकाणांना भेटी देणार आहेत. मुंबई-ठाण्यातून हेच सुर्यग्रहण ६५ टक्के खंडग्रास स्थितीत दिसेल. असा दुर्मिळ योग पुन्हा पुढच्या सहस्त्रकात २३ डिसेंबर ३०४३ रोजी येणार असल्याने सर्वात जास्त कालावधीचे हे सुर्यगप्रहण प्रत्येकाने सौरचष्म्यातून वा योग्य ती काळजी घेऊनच पहावे असे आवाहन खगोलतज्ञ मुकुंद मराठे यांनी केले आहे.

पृथ्वीच्या फार थोड्या प्रदेशावरून हे गप्रहण दिसणार असल्याने ही अत्यंत दुर्मिळ अशी वैज्ञानिक घटना आहे. चंद्राची कक्षा लंब वर्तुळाकार असल्याने त्याचे पृथ्वीपासूनचे अंतर बदलत असते. अमावस्येचा चंद्र, पृथ्वी आणि सुर्याच्या मध्ये असतो. अशावेळी चंद्र जर का पृथ्वीपासून दूर असेल तर त्याची गडद सावली पृथ्वीच्या पृष्ठभागापर्यंत पोहोचत नाही. या स्थितीत चंद्रबिंबाचा कोनीय व्यास, सुर्य बिंबाच्या कोनीय व्यासापेक्षा लहान असतो. त्यामुळे पाहणार्‍यांच्या दृष्टीच्या पातळीत जरी बिंबाचे केंद्रबिंदू आले तरी चंद्रबिंबाच्या कडेने सुर्यबिंबाच्या वर्तुळाकार प्रकाशित भाग दिसत राहतो. एखादा गोलाकार ट्युबलाईट अथवा मोठ्या बांगडीत छोटे कंकण ठेवल्याप्रमाणे असे खगोलतज्ञ मराठे म्हणाले.

चंद्राची अवाढव्य सावली तशी ३९०० कि.मी. वेगाने पुढे पुढे ग्रहण पट्ट्यामध्ये सरकत जाते. सुमारे ३२० कि.मी.च्या रूंदीच्या पट्ट्यामध्ये हे ग्रहण कंकणाकृती दिसेल. मात्र उर्वरीत भारतातून तसेच ठाणे - मुंबईतून खंडगप्रास सुर्यगप्रहणाचा अविष्कार होणार आहे. ठाण्यातून ग्रहणस्पर्श ११ः१६ः३९ सेकंद ते ग्रहणस्थिती दुपारी ०१ः१८ः०९ आणि ग्रहण समाप्ती ३ वाजून ४ मिनीटे ३१ सेकंद या कालावधीत ६५ टक्क्यापर्यंत सुर्यग्रहण दिसेल.

रोचर केक

2010-01-13T03:42:00.000-08:00

साहित्‍य : स्पॉंजसाठी : 150 ग्रॅम मैदा, 100 मिली दूध, 200 ग्रॅम कंडेस्ड मिल्क, 50 ग्रॅम बटर, 1 चमचा व्हेनिला इसेंस, 1/4 चमचा बेकिंग सोडा, 1 चमचा ब्राउन कलर, 1 चमचा कोको पावडर.

फ्रॉस्टिंग साठी : 200 ग्रॅम आइसिंग शुगर, 50 ग्रॅम कोको पावडर, 2 चमचे व्हेनिला इसेंस 1 चमचा ब्राउन कलर.

सजावटीसाठी : 100 ग्रॅम चॉकलेट, 50 मिली दूध.

कृती : बटर व कस्टर्ड मिल्क एकजीव करून चांगले फेटून घ्यावे. त्यात मैदा, बेकिंग पावडर, कोको पावडर, सोडा, कलर आणि इसेंस
घालून चांगल्याप्रकारे फेटून घ्यावे. नंतर त्यात दूध घालून परत फेटावे. केक पात्राला चारी बाजूने तुपाचा हात लावून त्यावर थोडा मैदा
लावावा व त्या मिश्रणाला भांड्यात ओतून 180 डिग्री सें. वर 25 मिनिट बेक करावे.

फ्रॉस्टिंग साठी लोणी आणि आयसिंग शुगरला एकजीव करून फेटून घ्यावे. फेटताना त्यात कोको पावडर, रंग आणि इसेंस घालावा. चॉकलेट डेकोरेशनसाठी चॉकलेटचे तुकडे करून दुधात विरघळावे. केकला दोन भागात कापावे. 1/2 भागावर 1/4 फ्रॉस्टिंगचे मिश्रण पसरवून द्यावे व दुसरा भाग त्यावर ठेवून केक थंड करुन चॉकलेट पसरवा.

चॉकलेट ब्राउनी केक

2010-01-11T03:16:00.000-08:00

साहित्य : 80 ग्रॅम मैदा, 130 ग्रॅम कंडेंस्ड मिल्क, 80 मिली दूध, 60 ग्रॅम बटर, 1 चमचा बेकिंग पावडर, 1 चमचा व्हेनिला इसेंस, 1/4 चमचा बेकिंग सोडा, 1 चमचा कोको पावडर, 2 चमचा ब्राउन शुगर, 2 चमचा काळा रंग, 2 चमचा चॉको चिप्स, 30 ग्रॅम चॉकलेट.

कृती : सर्वप्रथम क्रीम, बटर आणि कस्टर्ड मिल्क चांगल्याप्रकारे फेटून घ्यावे. त्यात मैदा, बेकिंग पावडर, सोडा आणि इसेंस घालून परत एकदा फेटावे. नंतर त्यात दूध घालून मिश्रण एकजीव करावे. केकपात्राला तुपाचा हात लावून मैदा टाकावा आणि त्यावर हे मिश्रण ओतावे. 180 डिग्री सें. वर 25 मिनिटापर्यंत केक बेक करावी. थंड झाल्यावर चॉकलेट सॉस आणि चॉको चिप्सने सजवून सर्व्ह करावी.
हे पहा
पुरणपोळी
तिळाचे पदार्थ

माझ्या बदनामीने मराठी चित्रपटांचे भले होणार असेल तर मला मान्‍यः राज

2010-01-07T05:07:00.000-08:00

झेंडा चित्रपट मी पाहिलेला नाही.परंतु, माझी बदनामी करून मराठी चित्रपटसृष्टी आणि मराठी चित्रपटांना फायदा होत असेल तर मला ते मान्य आहे, असे राज ठाकरे यांनी म्हटल्याची माहिती मनसे चित्रपट शाखेचे प्रमुख अमेय खोपकर यांनी दिली.

अवधूत गुप्ते दिग्दर्शित मराठी चित्रपट झेंडा ८ जानेवारीपासून प्रदर्शित होत आहे. या चित्रपटाचा विशेष खेळ बुधवारी मुंबईत आयोजित करण्यात आला होता. यावेळी मनसेच्या कार्यकर्त्यांसमवेत पक्षाच्या चित्रपट शाखेचे प्रमुख अमेय खोपकर आणि शालिनी ठाकरे विशेषत्वाने उपस्थित होते. चित्रपट संपल्यानंतर अमेयने सांगितले, हा चित्रपट संपूर्णपणे फिक्शन असल्याने यावर कलाकारांनी सादर केलेल्या व्यक्तिरेखेवर प्रतिक्रिया देणे योग्य होणार नाही. मात्र हा चित्रपट पहायला येण्यापूर्वी राजसाहेब ठाकरे यांच्याशी माझे आणि शालिनीताईंचे बोलणे झाले. तेव्हा राजसाहेब म्हणाले की चित्रपट तुम्ही पहायला जा. यात माझ्याबद्दल काही वेडेवाकडे असेल. माझी बदनामी केली असेल तर शांत रहा. माझी बदनामी करून जर मराठी चित्रपटसृष्टीचे भले होत असेल आणि मराठी चित्रपटसृष्टीला भरभराटीचे दिवस येणार असतील तर मला ते मान्य आहे.

शालिनीताई ठाकरे यांनी सांगितले, की चित्रपटाद्वारे राज ठाकरे यांच्याबद्दल कार्यकर्त्यांमध्ये काही वेडावाकडा संदेश दिला जात नाही ना हे पहाण्यासाठी आम्ही आज आलो.

राजसाहेबांची भूमिका साकारणे कोणत्याही कलाकाराला शक्य नाही. हा एक उत्कृष्ट चित्रपट आहे आणि अवधूत गुप्ते यांनी चांगल्या पद्धतीने कार्यकर्त्याची कुचंबणा सादर केली आहे.

सौदर्य खुलविण्यासाठी सोपे उपाय

2010-01-07T04:53:00.000-08:00

तुमची त्वचा तेलकट असेल तर एक चमचा लिंबाचा रस घेऊन त्यात गुलाब पाणी आणि पुदिन्याची पेस्ट मिसळून तासभर भिजत ठेवा. नंतर या पॅकला चेहर्‍यावर लावून 20 मिनिटाने धुऊन टाका. या फेसपॅकमुळे चेहर्‍याचा तेलकटपणा दूर होतो.

त्वचा उजळविण्यसाठी थोडी कणीक घेऊन त्यात एक चमचा संत्र्याचा रस, एक चमचा मध व गुलाब पाणी मिसळून पेस्ट तयार करा. ही पेस्ट चेहर्‍यावर व मानेवर लावून 10 मिनिटांनी कोमट पाण्याने धुऊन टाका
कारल्याची साल चेहर्‍यावर चोळा. यामुळे पिंपल, ब्लॅकहेड निघण्यासाठी मदत होईल. हा उपाय साधारण तीन ते पाच दिवस करून पाहा. फरक जाणवेल.

दूध, चिमूटभर हळद आणि दोन-तीन तुळशीची पानं यांची पेस्ट काळवंडलेल्या हाताच्या कोपरांवर लावा. ही पेस्ट रात्री लावून ठेवा आणि सकाळी हात धुवा. सात दिवस हा उपाय करा, फायदा होईल.

संत्र, लिंबू आणि काकडीची सालं मिक्सरमध्ये एकत्र वाटून घ्या. ही पेस्ट फेसपॅक म्हणून वापरता येईल. कमीतकमी २० मिनिटं हा पॅक चेहर्‍यावर लावा. हा पॅक रोज लावता येईल. सतत काही दिवस हा उपाय करा. त्वचा चमकदार होईल.

हातापायांवरील व्रण, डाग घालवण्यासाठी लिंबाची साल त्यावर पाच ते सात मिनिटांसाठी चोळा. हा उपाय दिवसातून दोनदा असा कमीतकमी सात दिवस तरी करा. डाग कमी होतील.

चंदनाची पावडर आणि कच्चं दूध एकास तीन या प्रमाणात एकत्र करून तोंड आणि हातावर चोळा. १५ मिनिटांनी धुऊन टाका. हा उपाय साधारण दर दोन दिवसांनी करा. त्वचा चमकदार होईल.

2010-01-06T02:52:00.000-08:00

मुगदाळीचा शिरा

साहित्‍यः- मुगदाळीचे सरसरीत पिठ 1वाटी,दुध 1वाटी,जाड साखर 1वाटी साजुक तुप 2 टिस्‍पुन ,वेलची पुड अर्धा टिस्‍पुन ड्रायफ्रुट
कृतिः-तुप गरम करुन त्‍यावर मुगदाळीचे पिठ खमंग भाजुन घ्‍या.नंतर त्‍यावर गरम दुध घालावे .झाकण ठेवुन वाफ आणवी .साखर वेलची पुड घालावी.बाजुने साजुक तुप सोडावे.वरुन ड्रायफ्रुट टाकावे.

सुनो 'दिल से...'

2010-01-05T08:50:00.001-08:00

नेटवर नेटाने काम करताना बराच प्रयत्‍न करूनही काही वेळा कंटाळा येतोच अशावेळी शांत संगीत ऐकत काम करत राहण्‍याची मजाच काही और असते. पण एक तर पीसीमधील तीच-तीच गाणी ऐकण्‍याची इच्‍छा होत नाही आणि नवीन कलेक्शन करायला आपल्‍याकडे वेळ नसतो. अशा वेळी ऑनलाईन रेडिओ आपल्‍याला मदत करतो...

इथे अशाच ऑनलाईन रेडिओच्‍या संगीताची मेजवानी तुमच्‍यासाठी आम्ही उपलब्‍ध करून दिली आहे. केवळ भारतातच नाही तर अगदी संयुक्त अरब अमीरात, अफगाणिस्‍तान आणि पाकिस्‍तानातही आपली बॉलीवुडची गाणी किती लोकप्रिय आहेत. हे हा रेडिओ ऐकल्‍या शिवाय कसं कळेल... मग वाट कसची पाहताहेत. तुमच्‍या इंटरनेट ब्राऊझरच्‍या टुलबारमध्‍ये हा रेडिओ इस्‍टॉल करा आणि अमर्याद संगीताची मजा लुटा... सग्‍गळ अगदी 'चकटफू'...

रेडिओ स्‍थापित करण्‍यासाठी इथे किंवा रेडिओवर क्लिक करा...

कूल टुलबार फक्त तुमच्‍यासाठी

2010-01-05T08:47:00.000-08:00

toolbar powered by Conduit

गाजर काजू करी

2010-01-05T02:45:00.000-08:00

काही पदार्थ असे असतात की, त्या पदार्थांची चव अनेक दिवस जीभेवर रेंगाळत राहते. असे पदार्थ मात्र महिन्यातून एखाद दुसर्‍या दिवशी करायला आवडत. रोजच्या घाईगडबडीत अशा पदार्थांसाठी वेळ देणे शक्य होत नाही. मात्र खाण्याचे पदार्थ बनवून स्वत: आणि दुसर्‍याबरोबर शेअर करुनही आनंद लुटता येतो. आयुष्यात मजा करायचीच असेल तर खाद्यसंस्कृती वाचून व नंतर तो मेनू तयार करुन इतरांना मजा देण्याची पद्धत काही वेगळीच. जीवनाचा आनंद जसा भटकंतीत मिळतो तसा वेगवेगळे पदार्थ खाऊन आणि तयार करुन सहजपणे मिळविता येऊ शकतो. आनंदी जीवनातील रहस्य म्हणजे स्वत: पदार्थ बनवून खाणे आणि इतरांना खाऊ घालणे.

आज खाद्यसंस्कृतीमध्ये गाजर आणि काजू यापासून तयार करण्यात येणारी करी कशी बनवावी याबाबत बघू या.

गाजर-काजू करी तयार करण्यापूर्वीच थोडासा भात तयार करुन ठेवावा. त्यात दोन वाटी तांदळाला ३ वाटी पाणी घालावं. झाकण ठेऊन तो मंद आचेवर शिजवत ठेवावा. साधारणत: २० मिनिटांनी ते तयार होईल. त्यासोबतच चटणी आणि रायतंही तयार करुन ठेवा.

गाजर-काजू करीसाठी एक चमचा आल्याच्या तुकडा, एक चमचा मोहरी, एक चमचा हळद, दोन वाट्या चिरालेला कांदा, ४ लसून पाकळ्या, एकच चमचचा जिरे पावडर एक चमचा धने पावडर, एक चमचा बडीशेप पावडर, चवीनुसार मीठ, २ मध्यम आकाराचे बटाटे (बारीक चिरलेले), ५ मोठी गाजरं (बारीक चिरलेले), १ वाटी दही, २ चमचे लिंबाचा रस, अर्धा चमचा मिरी पावडर आणि अर्धी वाटी काजूची पूड हे साहित्य तयार ठेवा.

आता गरम केलेल्या कढईतील तेल, आलं, लसूण, कांदा, बटाटा, गाजर एकत्र करुन घ्या. त्यात बडीशेप पावडर घालून मंद आचेवर ३ ते ५ मिनिटे उकळत ठेवा.

उरलेला मसाला घालून पुन्हा उकळा आणि त्यात लिंबाचा रस घाला. ते झाकून ठेवून मंद आचेवर बटाटा नीट शिजेपर्यंत १५ मिनिटे उकळू द्या. परत त्यात मिरी पावडर घालून आणखी उकळू द्या.

कढी वाढताना गरमागरम वाढा. अगदी आयत्या वेळी त्यात दही घालावे. तयार केलेल्या भातावर काजूचे तुकडे पेरा. चटणी आणि रायत्याची लज्जत या डिशची चव आणखीच वाढवते.

गाजर काजू करी हे अतिशय उपयुक्त असे सूप आहे. गाजरामध्ये अ' जीवनसत्त्व तर काजूमधून पौष्टिक घटक मिळत असतात. आणि अशी पौष्टिक डिश ही आरोग्याच्या दृष्टीने फार उपयुक्त असते. घाईगर्दीत शरीराला पौष्टिक पदार्थ देता येत नाही. ही झिज भरून काढण्यासाठी आठवड्यातून किमान दोन दिवस गाजर-काजू करी बनवून खायला हवी. त्यातून हवे असणारे जीवनसत्त्व शरीराला सहजपणे प्राप्त होतील आणि रुटीन जेवणापेक्षा वेगळे जेवण घेतल्याचाही आनंद घेता येईल.

हे देखिल पहा

काकडीची कोशिंबिर

च्‍यवनप्राश असे बनवा

तिळाचे समोसे

2010-01-04T02:35:00.000-08:00

साहित्य : 2 कप मैदा, अर्धा कप पांढर्‍या तीळाचे कूट, अर्ध नारळ खवलेले, 2 मोठे चमचे बेसन, 2 मोठे चमचे पांढरी तीळ, 3-4 बारीक चिरलेल्या मिरच्या, 1 लहान चमचा धने पावडर, बारीक कापलेली कोथिंबीर, लाल तिखट, चिमुटभर अमचूर पावडर, चाट मसाला, चवीप्रमाणे मीठ, बेकिंग पावडर, तळण्यासाठी तेल.

कृती : बेसनाला थोडेसे भाजून त्यात तीळ पावडर, कापलेल्या मिरच्या, कोथिंबीर, नारळ, चाट मसाला, धने, अमचूर पावडर, तिखट आणि मीठ टाकून एकजीव करावे. मैद्यात पांढरे तीळ व बेकिंग पावडर, मीठ व मोहन टाकून कोंबट पाण्याने भिजून घ्यावे. मळून ठेवलेल्या गोळ्याची लहान लहान पुरी लाटावी व मधून त्याला कापावे त्यात तयार केलेला मसाला भरून समोसेचे कोपरे पाण्याने चांगल्या प्रकारे बंद करावे. नंतर त्याला तेलात तळून घ्यावे. लाल-हिरवी चटणी सोबत सर्व्ह करावे.

लोणचे

2010-01-04T02:28:00.000-08:00

लोणचे
लिंबुचे लोणचेः- साहित्‍यः- 1किलो लिंबु,2किलो साखर, म‍िठ आवश्‍यकते नुसार,हळद पावडर, तिखट,जिरे पावडर,आल्‍याचे तुकडे.
कृतिः- लिंबु चिरुन त्‍यामध्‍ये हळद व मिठ भरुन 3 महिने ठेवावे. थोडे नरम झाल्‍यावर त्‍याच्‍या 4फोडि कराव्‍या .नंतर साफ कराव्‍यात साखरेचा एकतारी पाक करावा व
त्‍यात लिंबु घालावा. वरुन जिरे पावडर तिखट टाका.
कैरीचे लोणचेः- साहित्‍यः- 1किलो कैरी, मीठ, तिखट ,मोहरी दाळ,लोणचे मसाला.
कृतिः- 3कैट लिंबुच्‍यारसात कैरी 2दिवस भिजवा. नंतर लोणचे मसाल्‍याचे बडी शेप मेथी दाणे व तिखट जिरे . तेल गरम करुन थोडे गरम असतांना त्‍यात मसाला घाला .नंतर कैरी त्‍यामध्‍ये टाकावे. मिक्‍स करावे.
वांग्‍याचे लोणचेः-साहित्‍यः- 1पाव वांगी, व्हिनेगर, आल लसुन हळद ,जिरे मोहरी, मेथी लाल मिरची, हिरव्‍या मिरचीचे तुकडे, कढीपत्‍ता मीठ, साखर, तेल.
कृतिः- वांगी धुवुन चार तुकडे करा त्‍याफोडी मिठ लावुन उन्‍हात 4तास ठेवा. व्हिनेगर मध्‍ये आल लसुन जिरे मोहरी मेथी लाल मिरची वाटाव्‍यात. एका पातेल्‍यात हिरव्‍या मिरचीचे तुकडे कढीपत्‍ता हळद वरील मसाला मिश्रण मीठ साखर तेल टाकावे . तेल सुटे पर्यात हे मिश्रण शिजवावे . व थंड झाल्‍यावर बाटलीत भरा .

घाटले

2010-01-02T02:50:00.000-08:00

घाटले
साहित्य - अर्धी वाटी सुवासिक तांदळाची पिठी, एक वाटी गूळ, अर्धा नारळ खरवडून, वेलची पूड, चमचाभर खसखस भाजून पूड, मीठ.

कृती - सहा वाट्या पाणी उकळत ठेवावे. त्यात गूळ, खोबरे, चवीपुरते मीठ घालावे. तांदळाची पिठी थंड पाण्यात कालवावी. गॅसवरच्या पाण्याला उकळी आल्यावर कालवलेली पिठी त्यात हलके-हलके घालावी. मंद गॅसवर घाटले शिजू द्यावे. गुठळी होऊ नये याची काळजी घ्यावी. शिजल्यावर खसखस पूड, वेलची पूड घालावी. पाच मिनिटांत गॅस बंद करावा. हे घाटले कोकणात करण्याची जास्त पद्धत आहे. तांदळाच्या डोशाबरोबर म्हणजे घावनबरोबर हे खातात. गौरी गणपतीला नैवेद्याकरीता लागते.

कोकणात घाटावरपेक्षा खूप वेगवेगळ्या प्रकारचे पदार्थ तयार होत असतात. त्या पदार्थांना स्थानिक संस्कृतीचा एक वारसा असतो. अलिकडच्या संपर्क साधनाच्या व्यापक प्रसार प्रचारामुळे माहिती आणि ज्ञानाची गती वाढलेली असली तरी, मुळ पदार्थ आहे त्याच स्वरुपात पहायला मिळतात. ते पदार्थ टिकवून ठेवण्याची जबाबदारी शेवटी आपलीच नाहीका ? म्हणून खाद्यसंस्कृतीच्या या चळवळीत आपण सार्‍यांनी सहभागी होण्याची आवश्यकता आहे. हा पदार्थ करतांना माझी अवश्य आठवण ठेवा.

Jet Your career with Career Jet

2009-12-31T03:15:00.001-08:00

व-हाडातील ओल्‍या हरभरा सूपची लज्‍जत

2009-12-30T23:09:00.000-08:00

साहित्य - हरबर्‍याची पाने धुवून शिजवून केलेली पेस्ट दीड वाटी, टोमॅटो शिजवून सालं काढून केलेली पेस्ट (पल्प) १ वाटी, कांदा किस अर्धी वाटी, मैदा २ चमचे, जीरेपूड १ चमचा, लोणी २ चमचे, मीरेपूड, मीठ चवीनुसार, ओले हरबरे दाणे (शिजलेले) अर्धी वाटी, क्रिम अर्धी वाटी.

कृती - गॅसवर भांड्यात लोणी गरम करून त्यात कांदा किस परता. त्यातच मैदा परता. नंतर पाने व टोमॅटोची पेस्ट, मीठ, मीरेपूड, कोथिंबीर पेस्ट व हरबरा दाणे घालून मंद गॅसवर उकळा. सर्व्ह करताना बाऊलमध्ये क्रिम घाला.

अशाच पद्धतीची ऍपल सूप, सुके अंजीर सूप, हरबरे सूप, शेंगदाणा काकडी सूप तयार करता येईल. हे सूप तयार करताना फारसे कष्ट घ्यावे लागत नाही.

हे सुध्‍दा पहा-

पुरण पोळी
च्यवनप्राश असे बनवा
काकडीची कोशिंबीर

तिळाचे पदार्थ

2009-12-30T03:02:00.000-08:00

तिळाचे पदार्थ
तिळाचे डिंक लाडुः- साहित्‍य - तीळ2 वाटी भाजलेली,पाव वाटी डिंक तळुन बारीक केलेला ,खोब-याचे किस अर्धावाटी, 2वाटी गुळ.
कृतिः- तिळाचा कुट करुन घ्‍या . गुळव तिळ मिक्‍सर मध्‍ये बारीक करावी .खोबर व डिंक टाकुन एकजीव करा.व लाडु वळा.
त‍िळ पेढयाची वडी
साहित्‍य - 2वाटी तिळाचा कुट ,1वाटी पेढयाचा चुरा, केशर काडया
4ते5 .
कृतिः- तिळकुट पेढयाचा चुरा व केशर एकत्र कपाडा. रुन चांगले मळुन घ्‍या .साच्‍याच्‍या साहयाने वडी करा.

दुर्गादेवी

2009-12-30T02:46:00.000-08:00

अश्‍वीन शुध्‍द प्रतिपदेचे आगमन आणि वातावरणात दुर्गा देवीच्‍या जयघोषाचा होणारा गुंजारव हा एक अनुपमेय आनंदाचा ठेवा असतो.दुर्गादेवी ने नउ रात्रींना एक नवे रुप
देउन आपले वैशिष्‍टय त्‍याव्‍दारे अभिव्‍यक्‍त केले आहे. या नउ देवीमध्‍ये1)शैलपुत्री2) ब्रहमचारिणी 3)चंद्रघटा 4)कुष्‍मांडा 5)स्‍कंदमाता 6)कात्‍यायणी 7)कालरात्री
8)महागौरी 9)सिध्‍दीदात्री .दुर्गादेवी या नउ दिवसात नवनवीन रुपांमध्‍ये दिसते. मानवी जीवनाला दुखापासुन मुक्‍त करण्‍याचा संदेश देते.जीवन अत्‍यंत क्षण भंगुर आहे.तसेच अनंत विस्‍तसरीतही अणुपासुन ब्रहमांडापर्यंतच्‍या प्रवासात अपार शक्‍तीचे नर्तन आहे. सर्वत्र दिसणारे गरबे, ढोल , टिपरी यांच्‍या स्‍वराने दुर्गादेवाच्‍या आगमनाचे संकेत मिळतात.दुर्गा म्‍हणजे शक्‍तीचा पर्याय . देवी पुराणानुसार दुर्गा शब्‍दात 'द' कार हा दैत्‍य नाशक , 'उ'कार विघ्‍ननाशक , 'र'कार पापनाशक तर 'आ'कार हा भय ,शत्रुनाशक आहे. याचाच अर्थ असा की दुर्गाही दुर्गतीचा नाश करणारी आणी आनंदाचा अक्षय ठेवा प्रदान करणारी शक्‍ती दुर्गा आहे.

आवळा

2009-12-23T03:05:00.000-08:00

आवळा
आंबा हा फळाचा राजा आहे. पण गुणांचा विचार केला असता आवळा हा राजा ठरतो. आवळयात जितके गुणधर्म, जिवनसत्‍वे व क्षार आहे . ति‍तके कोणत्‍याच फळात नाही.च्‍यवनप्रशमध्‍ये आवळा हा प्रमुख आहे.वृध्‍दांना तारुण्‍य व महिलानां सौदर्य बहाल करण्‍याची क्षमता त्‍यात आहे.इतकेच नव्‍हे तर हार्टअटयाक रोखण्‍याचे सामर्थ
आवळयात आहे.त्‍वचा सुरुकुतलेली असल्‍यास ,केस पिकले असता तसेच कोणत्‍याही हवामानात आवळयाचे सेवन केले असता त्‍याचा फायदा होतो. त्रिफळा चुर्णात देखील
आवळा हाच प्रमुख असतो. हिरडा ,बेहडा व आवळा यांचे चुर्णा म्‍हणजे त्रिफळा होय.ज्‍यांना मधुमेहाचा त्रास आहे , त्‍यांनी आवळयाचा रस व ओल्‍या हळदीचा रस 1 चमचा रिकाम्‍या पोटी घ्‍यावा व 3ते 4 पायी चालावे. निश्‍चीत लाभ होइल. शरीरकांती सतेज होण्‍यासाठी व वजन वाढण्‍यासाठी आवळा चुर्ण व अश्‍वगंधा समप्रमाणात दुधासोबत घ्‍यावे.ज्‍यांना डोके दुखीचा त्रास आहे . त्‍यांनी आवळा चुर्ण तुप व साखर समप्रमाणात चाटण सकाळी घ्‍यावे. तसेच आवळयापासुन तयार केलेले च्‍यवनप्राश घेवुन वरुन दुध घ्‍यावे.
च्‍यवनप्राश बनवण्‍याची विधी
साहित्‍यः- मोठया आकाराचे आवळे1 किलो,खडी साखर 1.50 किलो,2 जायफळ,जावत्रि,इलायची दाने,लेंडीपिपळी,नागकेशर प्रत्‍येकि 5 ग्रम,लंवग,सुंठ,पांढरेमिरे,
किसमिस प्रत्‍येकि 10 ग्रम,20ग्रम काजु,50ग्रम अष्‍टवर्ग,250ग्रम साजुक तुप.
कृतिः- काजु व किसमिसचे तुकडे करावे.जायफळची पावडर करुन घ्‍यावी. तसेच इतर सामग्रीची वस्‍त्र गाळपावडर करावी.आवळे कुकरमध्‍ये पाणी टाकुन एकाभंडयात आवळे ठेवुन शिजवावे आवळे शिजल्‍यावर त्‍यातील बिया काढुन त्‍याचा लगदा करावा. कढई गरम करायला ठेवावी व त्‍यात तुप टाकावे . ते गरम झाल्‍यावर त्‍यात आवळयाचा लगदा गुलाबी होइपर्यात परता 1लिटर पाण्‍यात खडी साखर टाकुन त्‍याचा 1तारी पाक तयार करा. त्‍यात आवळयाचा लगदा चांगला मिसळा त्‍यात जायफळ
पावडर व इतर साहित्‍य एकत्र करा. थंड झाल्‍यावर काजु किसमिस टाका. जास्‍त घट्ट झाल्‍यास मध टाकावे.

अभ्‍यंग स्‍नानात उटणे

2009-12-22T02:25:00.000-08:00

अभ्‍यंग स्‍नानात उटणे
अभ्‍यंग म्‍हणजे काय ? यात आश्‍चर्य वाटायला नको . दिवाळीच्‍या पहिल्‍या पहाटेला ' अभ्‍यंगस्‍नान' करतात. हे आपल्‍याला पंचागात ही वाचायला मिळते .हा विधी
घरोघरी उरकवला जातो.अंगभर तेल लावुन घेण्‍यात कुणालाच स्‍वारस्‍य नसतं. त्‍यामुळे शास्‍त्रपुरती डोक्‍यावर तेलाची दोन बोट टेकवली ,की 'मुलांनी शास्‍त्र पाळलं' म्‍हणुन गृहिणी खुष, तर 'तेलाचा राडा झाला नाही' म्‍हणुन मुलंही खुष. वास्‍तवीक पाहता हे अभ्‍यंग स्‍नान दिवाळीच्‍या पहिल्‍या दिवशी करुन थांबायचे नाही तर त्‍या
दिवसापासुन पुढे वर्षाभर करायची असते. संपुर्ण शरीराला तिळाचे तेल गरम करुन ते जिरे पर्यात मालीश करायची . त्‍याच बरोबर संपुर्ण अंगाला उटणे लावावे .
उटणेः- उटणे म्‍हणजे सुगंधी वनस्‍पतीचे कोरडे चुर्ण . हे चुर्ण अभ्‍यंगा नंतर अंगाला चोळायचे असते. उटण्‍यामुळे अभ्‍यंगासाठी लावलेल्‍या तेलाचा ओशटपणा निघुन जातो.त्‍यामुळे साबणाची गरज भासत नाही.
उटणे कसे तयार करावे
गोल्‍डन उटणेः- हळद, तांदळाचे पिठ , निबाचे पाने बारीक करुन मिश्रण एकत्र करा. हे उटणे गुलाब जल , दुधात सोबत लावावे.
गुलाबी उटणेः- गुलाबाच्‍या पाकळया ,हरभराडाळीचे प‍िठ ,मक्‍याचे प‍िठ एकत्र करावे.
शाही उटणेः- 50 बदाम , 100 ग्रम मिल्‍क पावडर , 25 ग्रम हळद , केसर याची बारीक मिश्रण करुन हवाबंद डब्‍यात भरा.
जंता उटणेः- 1साबण, 2वाटी तुरदाळ , 2वाटी उडीद दाळ, तुळशीचे पान एकत्र करुन बारीक करावे .
हिवाळयातील उटणे
1डाळीचे प‍िठ, हळद , दुध व ग्‍लीसरीन एकत्र करुन लावावे.2जायफळ, दुध एकत्र करुन लावावे.3 मसुर दाळीचे पिठ पाणी दुध एकत्र करुन लावावे .4 पुदीना हळद डाळीचे पिठ यांचे मिश्रण एकत्र करुन लावावे.5 तुरीची दाळ दही मध्‍ये भिजवुन लावावी. 6 मुलतानी ,माती डाळीचे, हळद यांचे मिश्रण लावावे.

काकडीची कोशिंबीर,

2009-12-14T01:02:00.000-08:00

काकडीची कोशिंबीर
साहित्‍यः- 2वाटी काकडीचा किस , अर्धावाटी शेंगदाण्‍याचा जाड कुट, चवी नुसार म‍िठ , अर्धा चमचा साखर तडक्‍याकरता 1 चमचा तुप , जिरे मोहरी ,हिरव्‍या मिरचीचे तुकडे, किंचीत हळद, अर्धा चमचा मोहरीचा कुट, अर्धी वाटी चिरलेली कोथींबीर .
कृतिः- काकडीचा किस ,शेंगदाण्‍याचा कुट, तिखट,मिठ,साखर, दही व मोहरीची पुड एकत्र करुन मिश्रण चांगले कालवुन घ्‍या. तडका लावण्‍यासाठी तुप गरम करुन
त्‍यात जिरे, मोहरी , मिरचीचे तुकडे व किंचीत हळद टाकुन हा तडका मिश्रणात टाकावा.व चांगले एकत्र करा.वरुन कोथींबीर टाकावी.

कोथिंबीरच्‍या वडया
साहित्‍यः- 1पाव कोथिंबीर , अर्धापाव हिरवी मिरची, 2वाटया पपई किस, 1वाटी पोहे ,1वाटी तीळ, 1चमच हळद , लसुन पेस्‍ट2 चमचे, चवीपुरता मिठ.
कृतिः-कोथिंबीर स्‍वच्‍छ धुवुन बारीक चिरुन घ्‍यावी. मिरची बारीक वाटुन घ्‍या. बाकीचे वरील साहित्‍य एकत्र करुन त्‍याच्‍या मध्‍यम आकाराच्‍या वडया तयार करा. या वडया कडक उन्‍हात वाळवुन त्‍या पाहिजे तेव्‍हा तळुन खा.

2009-12-14T00:43:00.000-08:00

मुगाच्‍या डाळीचे उतप्‍पे
साहित्‍यः- सालाची मुगदाळ1 वाटी,हिरव्‍यामिरच्‍या1ते3 , मीठ , 2ते3लसुण पाकळया.
कृतिः- मुगदाळ2ते3तास भिजत घालावी. नंतर मिक्‍सरमध्‍ये बारीक वाटावी.वाटतांना त्‍यात लसुण ,मिरची घालावी. आवश्‍यकते नुसार पाणी घालुन तव्‍यावर उतप्‍पे
करावे.पाहिजे असल्‍यास वरुन बारीक चिरलेला कांदा लावावा. म्‍हणजे ओनियन उतप्‍पे होइल

पुरणपोळी आणि पक्‍वान्‍नं

2009-12-13T06:39:00.000-08:00

होळीच्‍या दिवशी पुरणपोळी घरोघरी बनवली जातेच. त्‍या दिवशी कडबू, सारोट्या असे काही प्रकार बदल म्‍हणून करुन पहायला हरकत नाही. अशा 'खास' पदार्थांनी होळीचा सण द्विगुणित होईल.

आपल्‍याकडे वर्षात येणा-या प्रत्‍येक सणाचं वेगळं महत्‍व असतं आणि त्‍या दिवशीचं पक्‍वान्‍नंदेखिल ठरलेलं असतं. संक्रांतीला जशी गुळाची पोळी हवी, तशी होळीकरता पुरणपोळी लागतेच. होळीच्‍या दिवशी गोव-या, लाकडं पेटवून अग्‍नीची पुजा केली जाते. या अग्‍नीत वाईट, अनिष्‍ट जळून जावू दे आणि शुभ, मंगल, चांगलं उदयाला येवू दे, अशी अग्‍नीची प्रार्थनासुद्धा केली जाते. पूर्वी घराघरांतून अंगणात होळी करत असत आणि सर्व गावाचीसुद्धा एकत्र होळी चावडीसमोर पेटवली जात असे. दोन्‍हीकडेही पुरणपोळीचा नैवेद्य दाखवला जायचा. अजूनही ही परंपरा टिकून आहे. होळीच्‍या दिवशी पुरणपोळीबरोबर कटाची आमटी, खमंग भजीही असतात. विदर्भात या दिवशी पुरणपोळीबरोबर वेगवेगळ्या प्रकारचे वडे केले जातात. तर गोव्‍यामध्‍ये शिरवळ्या बनवतात.

आपल्‍याकडे हरभराडाळीचं पुरण करतात तर गुजरातमध्‍ये तूरडाळीचं, उत्‍तरप्रदेशमध्‍ये मुगडाळीचं पुरण करतात. पुरणपोळीशिवाय सारोट्या, दलीयाची खीर, पुरणाची खीर, गणगणे, अशीही पक्‍वान्‍नं केली जातात. अशा या होळीच्‍या सणासाठी काही पक्‍वान्‍नं व पुरणपोळी करताना ती उत्‍तम करणं, ही सुगरीणीची परीक्षाच असते.

पुरणपोळी
साहित्‍यः अर्धा किलो हरभरा डाळ, अर्धा किलो चांगला गूळ, तीन वाट्या कणीक, एक वाटी मैदा, अर्धी वाटी तेल, चिमुटभर मीठ, वेलची, जायफळपूड.

कृतीः हरभराडाळ निवडून त्‍यातले डोळ म्‍हणजे साल असलेली डाळ काढून टाकावी. नाहीतर पुरण शिजवल्‍यावर ही सालं वर येतात. मग डाळ स्वच्‍छ धुवून शिजत लावावी. शिजताना त्‍यात थोडं तेल व हळद घालावी. डाळ शिजत आल्‍यावर रोळीत ओतून पाणी काढून घ्‍यावं. यालाच 'डाळीचा कट' असे म्‍हणतात. या कटाची आमटी करायची असते. कट काढून डाळ मंद गॅसवर परत शिजत ठेवावी व चांगली शिजून कोरडी होवू लागल्‍यावर चिरलेला गूळ घालावा, म्‍हणजे पुरण सैल होत नाही. मग पुरण शिजवावं. पुरणात उलथणं उभं केलं तर ते न पडता उभं राहिलं पाहिजे, असं घट्ट पुरण शिजलं पाहिजे. पुरण थोडसं गरम असतानाच पाट्यावर अगर श्रीखंडाच्‍या यंत्राने बरीक वाटावं. त्‍यात वेलची व जायफळपूड व चिमूटभर मिठ घालून सारखं करून ठेवावं. पुरण शिजायला लावलं, की पुरणपोळीकरता कणीक भिजवून ठेवावी. त्‍यासाठी मैदा व कणीक सपिटाच्‍या चाळणीने चाळून घ्‍यावी. कणीक चांगल्‍या जातीच्‍या गव्‍हाची व ताजी असावी, म्‍हणजे तिला चांगली तार येते. कणकेत मैदा, चिमूट मीठ व चमचाभर तेल घालून ती थोडी घट्ट भिजवावी. पातेल्‍यात कणीक ठेवून तिच्‍या वर येयील इतकं पाणी घालून झाकण ठेवावं. पोळ्या करण्‍यापूर्वी हे पातेलं परातीत पालथं घालून सर्व पाणी काढून टाकावं व भरपूर तेल घालून कणीक चांगली तिंबून घ्‍यावी. ही कणीक नेहमीच्‍या कणकेपेक्षा थोडी सैल असते. नंतर कणकेची हातावर वाटी करावी. कणकेच्‍या दुप्‍पट पुरणाचा गोळा त्‍यात ठेवून तोंड बंद करून उंडा बनवावा. हातावर तो पिठीवर चपटा करून तांदळाच्या पिठीवर अगर मैद्यावर पातळ पोळी लाटावी. पोळी तव्‍यावर टाकताना मउ कपड्याने हलकेच पिठी झटकावी. म्‍हणजे पिठी जळल्‍याने पोळी पिवळी होणार नाही. शक्‍य झाल्‍यास लाटण्‍याला गुंडाळून पोळी हलकेच तव्‍यावर टाकावी. मग दोन्‍हीकडून खमंग, लालसर डाग पडेपर्यंत भाजावी. गरमागरम पुरणपोळीवर भरपूर तूप घालून द्यावी.
1) काही ठिकाणी पुरणपोळी भाजत आल्‍यावर तिच्‍यावर तूप सोडण्‍याची, तर काही ठिकाणी तूप आणि साखर घालून तव्‍यावर घडी घालून वाढण्‍याचीही पद्धत आहे.
2) पुरणपोळी करताना निम्‍मा गूळ, निम्‍मी साखर किंवा नुसता गूळ किंवा नुसती साखरही वाप रतात. साखरेमुळे पुरणाला जरा चकाकी येते.
शाही पुरणपोळी
साहित्‍यः पोळीकरता कणीक वरिलप्रमाणेच भिजवावी. पुरणही तसेच शिजवून घ्‍यावे. एक किलो डाळीच्‍या पुरणात पाव किलो खवा थोड्या तुपावर परतून तयार पुरणात घालावा. या पुरणात गूळ अजिबात न घालता फक्‍त साखरच वापरली जाते. वेलचीपूड, जायफळपूडीबरोबर थोडं केशरही घालतात आणि नेहमीप्रमाणे पुरणपोळी करतात.

हायग्रीव (कर्नाटक)
एक वाटी भिजलेली चणाडाळ व एक वाटी साखर एकत्र शिजवावी. दोन चमचे भाजलेली खसखस घालावी. साखर विरघळेपर्यंत शिजवावी. मग त्‍यात दोन वाट्या आटलेलं दुध घालावं. काजू, बदाम, पिस्‍त्‍याचे पातळ काप घालावेत, वेलचीपूड व जायफळपूड घालावी. मंद गॅसवर शिजवावं. पाव वाटी सुक्‍या खोब-याचा कीस भाजून कुटून घालावा. घट्टसर झाल्‍यावर खाली घ्‍यावं. गरमागरम हायग्रीव तूप घालून खावं.

2009-12-13T06:25:00.000-08:00